Тандирна самса

На першому етапі приготування нам необхідно приготувати тісто. Для цього ми просіюємо пшеничне борошно у глибоку тарілку, до нього додаємо одне яйце, одну чайну ложечку солі та вливаємо воду. Вимішуємо однорідне тісто лопаткою, а потім рукою. Накриваємо тісто рушничком і залишаємо, щоб воно підійшло.

У цей час ми займемося приготуванням начинки. Для цього нам знадобиться баранячий фарш. Із нього ми приготуємо два види наповнення для наших самосів – з цибулею та без. Тому увесь фарш розділяємо на дві частини, кожну з яких солимо та перчимо. Додаємо до них подрібнений часник, а також спеції та зелень за смаком.

Для того, щоб начинка була більш соковитою, в неї можна додати подрібненого копченого сала (з баранини).

Тепер чистимо цибулю і нарізаємо її маленькими кубиками. Відправляємо в одну частину фаршу. Дві начинки вимішуємо до однорідності. Розпалюємо тандир і переходимо до формування самси.

На робочій поверхні, присипаній борошном розкатуємо тоненько тісто.

Далі нам знадобиться вершкове масло. Його розтоплюємо у мікрохвильовці або на водяній бані і виливаємо на розкатаний пласт тіста, рівномірно розтираємо його по всій поверхні.

З цього тіста скатуємо рівномірний рулет.

Отриманий рулет загортаємо у вигляді равлика і відкладаємо тісто в сторону.

Після цього тісто розділяємо на однакові шматочки.

Усі отримані шматочки розкатуємо з допомогою кухонної качалки в однакові кружечки.

По центру кожного кружечка викладаємо начинку.

Формуємо з усього тіста красиві та однакові пиріжки.

Збиваємо в окремій ємності виделкою яйце і змащуємо ним кожен пиріжок. Посипаємо самсу кунжутом.

Тепер також збиваємо 2 яєчні білки і вмочуємо в них усі пиріжки, прикріплюємо їх до стінок тандира. Випікаємо до готовності.

Смачні спечені самоси даємо смакувати рідним.