МоваЯзык
Головна Блоги

Самса на шпажках

Самса на шпажках - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год.
Кількість порцій: 5
Розділ: Самса
Поділитися

Самса на шпажках - східна казка, розказана кулінарними мудрецями. Колоритна, красиво оформлена самса покличе вас в світ чарівного аромату і чудового смаку. Щоб отримати нагороду у вигляді смачної самси, варто попрацювати і докласти трохи зусиль. Впевнені, захопливе приготування найніжнішої самси із незвичайними начинками і оригінальною подачею вам сподобається.

Відео

Інгредієнти

Вода 300 мл.

Сіль 1 ст.л. в тісто + за смаком в начинки

Пшеничне борошно 1 кг.

Зелень 500 г.

Цибуля ріпчаста 4 шт. + 2 шт. + 2 шт.

Курдючний жир 70 г. + 100 г. + 70 г. (в начинки) 150 г. (для змащування шарів тіста)

Перець чорний мелений 1 ч.л. + 1 ч.л. + 1 ч.л. (в начинки)

Рослинна олія 100 мл.

М'ясо 400 г.

Кумин 1 ч.л. + 1 ч.л.

Мелений коріандр 1 ч.л.

Гарбуз 400 г.

Маргарин вершковий 150 г.

Молоко 50 мл.

Яйця 1 шт.

Чорнушка за смаком

Приготування

Самса на шпажках - Крок 1 1
Самса на шпажках - Крок 2 2
Самса на шпажках - Крок 3 3
1

Для тіста: розчиняємо столову ложку солі в 300 мл води і вливаємо в миску з просіяним борошном, замішуємо тісто.

2

Готове тісто ділимо на чотири рівні частини, обминаємо кожну частину, надаємо форму кулі. Складаємо кулі в миску, присипаємо борошном, накриваємо кришкою, рушником або харчовою плівкою і відставляємо в сторону на 20 хвилин.

3

В цей час приготуємо 3 види начинок: з зеленню, гарбузом та м'ясну.

Для начинки з зеленню нам знадобляться молоді пагони пастушої сумки, шпинат, м'ята, цибуля-слизун (хулькар), чотири голівки ріпчастої цибулі і 70 грам курдючного жиру. Зелень промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовим рушником і шаткуємо.

Самса на шпажках - Крок 4 4
Самса на шпажках - Крок 5 5
Самса на шпажках - Крок 6 6
4

Нарізану зелень відправляємо в глибоку миску, додаємо дрібно нарізану цибулю і курдючний жир. Солимо за смаком, додаємо чайну ложку чорного меленого перцю, заправляємо рослинною олією (100 мл) і гарненько перемішуємо інгредієнти начинки.

5

Для м'ясної начинки: тонкою соломкою нарізаємо 400 грам м'яса, дрібним кубиком - 100 грам курдючного жиру і 2 цибулини. У глибокій мисці змішуємо нарізані компоненти для м'ясної начинки, додаємо сіль за смаком, по одній чайній ложці кумина, чорного меленого перцю, коріандру. Перемішуємо начинку.

6

Для начинки з гарбузом: очищуємо 400 грам гарбуза, нарізаємо соломкою потім кубиками, очищену ріпчасту цибулю дрібно ріжемо кубиком. Курдючний жир (70 грам) дрібно рубаємо. Змішуємо всі інгредієнти начинки, додаємо сіль за смаком, по одній чайній ложці кумину і чорного меленого перцю. Ретельно перемішуємо гарбуз, жир, цибулю і спеції.

Самса на шпажках - Крок 7 7
Самса на шпажках - Крок 8 8
Самса на шпажках - Крок 9 9
7

Присипаємо робочу поверхню борошном, беремо один шар тіста, качалкою розкатуємо в дуже тонкий пласт. Так проробляємо з усіма частинами тіста.

8

У мікрохвильовій печі розтоплюємо 150 грам маргарину зі 150 грамами курдючного жиру. Кладемо один пласт, рівномірно змащуємо розтопленим жиром, зверху кладемо ще один пласт, знову змащуємо жиром, потім ще один пласт, жир, пласт, змащуємо жиром.

9

Всі пласти згортаємо в щільний рулет, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 60 хвилин.

Самса на шпажках - Крок 10 10
Самса на шпажках - Крок 11 11
Самса на шпажках - Крок 12 12
10

Через годину дістаємо рулет, ріжемо на однакові шматочки. Руками сплющуємо їх в коржик, качалкою розкатуємо в тонкий кружок. Так проробляємо з усіма заготовками.

На кожен кружок кладемо ложку начинки, збираємо краї тіста до центру і защипуємо.

11

На дерев'яну шпажку нанизуємо заготовлені вироби з трьома різними начинками. На сухий лист кладемо шпажки з самсою, змащуємо сумішшю молока з яйцем, посипаємо чорнушкою. Деко з самсою відправляємо в духовку випікатися при 180 градусах 20-30 хвилин.

12

Смачна і оригінальна самса на шпажках готова. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати