Самса з фаршем

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Самса – це неймовірно смачнюща випічка, яка формується, як правило, із простого листкового тіста та соковитої та ароматної начинки. Вона має оригінальну форму. Здебільшого, вигляд трикутника. Випікається така страва приблизно 40 хвилин. Тому за такий короткий час ви зможете приготувати по-справжньому смачні та ароматні пиріжки із соковитою начинкою, які, безперечно, сподобаються усім без винятку. До речі, у якості начинки можна використовувати м’ясний фарш, картоплю, сир тощо. Окрім цього, можна створити і солодку самсу, використовуючи фрукти чи солодкий кисломолочний сир.

Не бійтеся експериментувати з начинкою, пиріжки обов’язково вийдуть смачними. Готуйте з любов’ю і у вас все буде виходити смачно!

Інгредієнти

Пшеничне борошно400 г.

Вода200 мл.

Сіль1 ч. л.

Рослинна олія1 ст. л.

Вершкове масло80 г.

Фарш свинячо-яловичий400 г.

Цибуля ріпчаста400 г.

Перець чорний меленийЗа смаком

КуминЗа смаком

Сушений часникЗа смаком

Приготування

На першому етапі приготування ми замісимо тісто. Спочатку беремо борошно. Обов’язково просіюємо його в глибоку тарілку через сито. Тепер в стаканчик вливаємо 200 мл гарячої води і розчиняємо в ній одну чайну ложку солі. У тарілку з борошном вливаємо солону воду. Після цього вимішуємо спочатку лопаткою, а потім рукою однорідне тісто. Воно має стати гладеньким, еластичним та обов’язково охолодженим. На цей процес ви витратите приблизно 50-70 хвилин.

Готове тісто округлюємо, кладемо в поліетиленовий пакет і відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин.

Через півгодини тісто дістаємо з холодильника і кладемо його на велику робочу поверхню, притрушену борошном. Розкатуємо тісто максимально тонко.

Тепер розтоплюємо у мікрохвильовці або на водяній бані вершкове масло. Виливаємо його на наше розкатане тісто і рівномірно розприділяємо його по всій розкатаній поверхні. Це можна робити рукою, а можна скористатися кісточкою.

Далі загортаємо наш пласт тіста у великий рулет. Розрізаємо його навпіл і викладаємо дві частини на дощечку. Накриваємо тісто харчовою плівкою і відправляємо в морозильну камеру приблизно на 30-40 хвилин.

Ми в цей час займемося приготуванням начинки. Для цього спочатку займемося м’ясом. По даному рецепту ми використовуємо баранину. Її потрібно нарізати малесенькими кубиками, проте можна використовувати різні види м’яса, а точніше фарш з різних видів м’яса. Смак випічки від цього в принципі не зміниться.

Тепер чистимо цибулю і нарізаємо її маленькими кубиками. Відправляємо у фарш.

М’ясо з цибулею солимо та перчимо, додаємо спеції за смаком. Вимішуємо начинку до однорідності і накриваємо її харчовою плівкою. Ставимо в холодильник.

Тепер дістаємо наше тісто і розрізаємо його на 12 однакових частин, кожну з яких злегка придавлюємо рукою.

Тепер отримані 12 шматочків розкатуємо у рівні кружечки і викладаємо більш красивими сторонами донизу.

По центру викладаємо готову м’ясну начинку.

Формуємо з кружечка трикутник і перевертаємо його.

Виходить акуратна та рівна самса. Зліплені пиріжки викладаємо на деко, застелене пергаментним папером.

Далі збиваємо один жовток і змащуємо ним самсу.

Щоб пиріжки були ще більш привабливі, зверху посипаємо їх чорним кунжутом. Відправляємо випікатися впродовж 50-60 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.