Пляцек по-польськи

Пляцек – це досить популярний десерт, який має безліч рецептів приготування. Сьогодні ми вас навчимо готувати пляцек по-польськи. Він складається з декількох частин: смачного та ніжного тіста, сирної та білкової маси, з горіхового шару та солодкого крему.

Інгредієнти

Пшеничне борошно300 г

Розпушувач2 ч. л.

Цукор450 г

Смалець1 ст. л.

Яйця3 шт.

Яєчні жовтки3 шт.

Сир1 кг

Ванільний цукор1 пакетик

Сметана200 мл

Рослинна олія100 мл

Молоко200 мл

Крохмаль кукурудзяний80 г

Білок4 шт.

Крохмаль1 ст. л.

Горіхи350 г

Варене згущене молоко3-4 ст. л.

Вершкове масло100 г

Маргарин вершковий100 г

Приготування

На першому етапі нам потрібно замісити тісто. Для цього в окрему глибоку миску чи тарілку просіюємо пшеничне борошно. До нього додаємо пекарський порошок і ретельно все перемішуємо.

Далі нам знадобиться масло або маргарин з морозильної камери. Натираємо його на великій тертці. Сюди також додаємо смалець і все ретельно перетираємо.

В окремій тарілці збиваємо віничком одне яйце, два жовтки і 100 грамів цукру. Виливаємо яєчну масу в борошняну. Замішуємо тісто і відправляємо його на 30 хвилин у холодильник.

Тепер приготуємо сирну масу. Для цього два яйця і два жовтки змішуємо з одним пакетиком ванільного та склянкою звичайного цукру.

Після цього в окремій ємності змішуємо 200 мл холодного молока і 80 г кукурудзяного крохмалю. Перемішуємо до однорідної консистенції.

Далі нам знадобиться сир. До нього додаємо крохмальну та яєчну масу, сметану, а також олію. Перетираємо всі ці компоненти блендером до однорідності.

Форму для випікання застеляємо пергаментним папером, який потрібно змастити олією. Розприділяємо по всій поверхні м’яке та ніжне тісто.

Після цього тісто проколюємо виделкою по всій поверхні. Ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.

Через зазначений час корж дістаємо і змащуємо сирною масою. Знову відправляємо його в духовку на 30 хвилин.

У цей час приготуємо білкову основу. 4 білки збиваємо міксером в густу піну. Поступово в масу додаємо 5 столових ложок цукру. Маса має бути густою та щільною.

В отриману масу додаємо одну столову ложку пшеничного борошно і стільки ж крохмалю. Їх потрібно просіяти через сито.

Далі нам потрібно подрібнити 150 грамів горіхів. Висипаємо їх до білків і акуратно все перемішуємо.

Тепер з духовки дістаємо тісто з сиром. Викладаємо сюди білкову масу з горіхами. Зменшуємо температуру до 150 градусів і продовжуємо випікати впродовж 30 хвилин. Білки мають стати рум’яними. Спечений пляцек потрібно охолоджувати в духовці з привідкритими дверцятами.