Пляцек по-польски

Пляцек - это довольно популярный десерт, который имеет множество рецептов приготовления. Сегодня мы вас научим готовить пляцек по-польски. Он состоит из нескольких частей: вкусного и нежного теста, творожной и белковой массы, из орехового слоя и сладкого крема.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 300 г.

Разрыхлитель 2 ч. л.

Сахар 450 г.

Смалец 1 ст. л.

Яйца 3 шт.

Яичные желтки 4 шт.

Творог 1 кг.

Ванильный сахар 1 пакетик

Сметана 200 мл.

Растительное масло 100 мл.

Молоко 200 мл.

Крахмал кукурузный 80 г.

Белок 4 шт.

Крахмал 1 ст. л.

Орехи 350 г.

Вареная сгущенка 3-4 ст. л.

Масло сливочное 100 г.

Маргарин сливочный 100 г.

Приготовление

На первом этапе нам нужно замесить тесто. Для этого в отдельную глубокую миску или тарелку просеиваем пшеничную муку. К ней добавляем пекарский порошок и тщательно все перемешиваем.

Далее нам понадобится масло или маргарин из морозильной камеры. Натираем его на крупной терке. Сюда также добавляем смалец и все тщательно перетираем.

В отдельной тарелке взбиваем венчиком одно яйцо, два желтка и 100 г сахара. Выливаем яичную массу в мучную. Замешиваем тесто и отправляем его на 30 минут в холодильник.

Теперь приготовим творожную массу. Для этого два яйца и два желтка смешиваем с одним пакетиком ванильного и стаканом обычного сахара.

После этого в отдельной емкости смешиваем 200 мл холодного молока и 80 г. кукурузного крахмала. Перемешиваем до однородной консистенции.

Далее нам понадобится творог. К нему добавляем крахмальную и яичную массу, сметану, а также масло. Перетираем все эти компоненты блендером до однородности.

Форму для выпекания застилаем пергаментной бумагой, которую нужно смазать растительным маслом. Распределяем по всей поверхности мягкое и нежное тесто.

После этого тесто прокалываем вилкой по всей поверхности. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Через указанное время корж достаем и смазываем творожной массой. Опять отправляем его в духовку на 30 минут.

В это время приготовим белковую основу. 4 белка взбиваем миксером в густую пену. Постепенно в массу добавляем 5 столовых ложек сахара. Масса должна быть густой и плотной.

В полученную массу добавляем одну столовую ложку пшеничной муки и столько же крахмала. Их нужно просеять через сито.

Далее нам нужно измельчить 150 граммов орехов. Высыпаем их к белкам и аккуратно все перемешиваем.

Теперь из духовки достаем тесто с творогом. Выкладываем сюда белковую массу с орехами. Уменьшаем температуру до 150 градусов и продолжаем выпекать в течение 30 минут. Белки должны стать румяными. Испеченный пляцек нужно охлаждать в духовке с приоткрытой дверцей.

Чтобы приготовить крем нам нужно смешать миксером вареную сгущенку и 100 граммов мягкого масла.

Полученным кремом щедро смазываем наш охлажденный пляцек.