Пиріг із вишнею та сиром

У велику зручну миску або каструлю просіюємо борошно. Врахуйте, що чим краще ви просієте борошно, тим більш пишним буде ваше тісто.

Додаємо до борошна сіль і розпушувач. Все перемішуємо.

Вершкове масло кладемо на 20-30 хвилин у морозилку, після чого обвалюємо його в борошні та натираємо на великій тертці прямо в миску з борошном. Масло з борошном руками розминаємо до стану крихти. Працювати потрібно дуже швидко, тому що масло може розтанути від теплоти ваших рук. Миску з борошном і маслом відставляємо в бік. Краще, якщо ви приберете її на час у холодильник.

У порожню миску вбиваємо одне яйце. Додаємо сметану і ванільний цукор. Збиваємо масу за допомогою кухонного віничка.

Виливаємо яєчно-сметанну суміш у миску з борошном і маслом. Все добре перемішуємо, але пам'ятайте, що працювати потрібно дуже швидко, оскільки масло може розтанути.

Тісто добре вимішуємо, скатуємо його в грудку, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 20-30 хвилин.

Настав час для начинки. У чашу міксера розбиваємо два яйця. Додаємо дрібку солі та починаємо збивати яйця.

Не вимикаючи міксер, додаємо до яєць цукор і ванільний цукор. Збиваємо масу доти, доки яйця не побілішають. Додаємо до маси кукурудзяний крохмаль і ще раз все перемішуємо.

Сир розминаємо виделкою і перекладаємо в ємність до збитих яєць. Вмикаємо міксер і ще раз все збиваємо.

Форму для випічки змащуємо олією. Тісто розкатуємо в пласт завтовшки близько 2 сантиметрів. Викладаємо тісто у форму так, щоб у пирога вийшли високі борти. Наколюємо тісто виделкою.

На тісто виливаємо сирну начинку, в яку викладаємо вишню без кісточок. Ви можете використовувати як свіжу вишню, так і свіжозаморожену. Відправляємо пиріг у духовку на 40 хвилин. Випікати наш десерт ми будемо за температури 170-180 градусів.

Готовий пиріг дістаємо з форми та викладаємо на решітку. Як тільки пиріг охолоне, прикрашаємо його цукровою пудрою і подаємо до столу.