Пухка паска на молоці

Спочатку приготуйте опару. Молоко підігрійте до теплого стану приблизно 40 градусів. Додайте цукор, дріжджі та борошно, добре перемішайте до однорідності. Накрийте рушником і залиште у теплому місці на 15-20 хвилин, щоб опара піднялася і стала пухкою. В окремій мисці збийте яйця та жовтки з цукром і ванільним цукром до світлої пишної маси. Додайте сметану та перемішайте. Після цього введіть готову опару і ще раз добре перемішайте.

Поступово додавайте просіяне борошно, замішуючи тісто спочатку ложкою або лопаткою. Коли маса стане густішою, перекладіть її на робочу поверхню та продовжуйте вимішувати руками, злегка змащеними олією. Додавайте борошно частинами, орієнтуючись на консистенцію: тісто має залишатися м’яким і трохи липким.

Під час вимішування поступово введіть м’яке вершкове масло, додаючи його невеликими порціями. Продовжуйте вимішувати тісто приблизно 10 хвилин, поки воно стане еластичним і гладким.

Перекладіть тісто у велику миску, накрийте харчовою плівкою або рушником і зробіть кілька невеликих отворів для доступу повітря. Залиште у теплому місці приблизно на 2 години, щоб тісто добре піднялося.

Коли тісто збільшиться в об’ємі, злегка обімніть його руками, змащеними олією. Додайте сухофрукти та рівномірно вмішайте їх у тісто. Розділіть тісто на 3 рівні частини та викладіть у підготовлені форми для випікання. Накрийте рушником і залиште ще на 30-40 хвилин, щоб тісто знову піднялося у формах.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте паски приблизно 35-40 хвилин до рум’яної скоринки. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою.

Готові паски дістаньте з духовки, дайте їм повністю охолонути, після чого за бажанням прикрасьте глазур’ю або посипкою.