Пышная паска на молоке

an.cookbook

an.cookbookВсе рецепты повара

Пышная паска на молоке – это нежная и ароматная пасхальная выпечка, которая получается мягкой и воздушной. Благодаря правильной опаре и тщательному вымешиванию тесто хорошо поднимается и имеет приятную текстуру. Такая пасха имеет умеренно сладкий вкус и прекрасно сочетается как со сладкими, так и с солеными добавками. Добавление сухофруктов делает ее еще более насыщенной и праздничной. Приготовление требует немного времени, но результат точно стоит усилий.

Ингредиенты

Молоко200 мл.

Сахар2 ст.л.

Пшеничная мука4 ст.л.

Сухие дрожжи11 г (или свежие 30 г)

Яйца2 шт. (+2 желтка)

Сахар180 г (для теста)

Ванильный сахар10 г

Сметана70 г

Масло сливочное70 г

Пшеничная мука550 г

Сухофруктыпо вкусу

Приготовление

Сначала приготовьте опару. Молоко подогрейте до теплого состояния примерно 40 градусов. Добавьте сахар, дрожжи и муку, хорошо перемешайте до однородности. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, чтобы опара поднялась и стала рыхлой. В отдельной миске взбейте яйца и желтки с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы. Добавьте сметану и перемешайте. После этого введите готовую опару и еще раз хорошо перемешайте.

Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто сначала ложкой или лопаткой. Когда масса станет более густой, переложите ее на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать руками, слегка смазанными растительным маслом. Добавляйте муку частями, ориентируясь на консистенцию: тесто должно оставаться мягким и немного липким.

Во время вымешивания постепенно введите мягкое сливочное масло, добавляя его небольшими порциями. Продолжайте вымешивать тесто примерно 10 минут, пока оно станет эластичным и гладким.

Переложите тесто в большую миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем и сделайте несколько небольших отверстий для доступа воздуха. Оставьте в теплом месте примерно на 2 часа, чтобы тесто хорошо поднялось.

Когда тесто увеличится в объеме, слегка обомните его руками, смазанными растительным маслом. Добавьте сухофрукты и равномерно вмешайте их в тесто. Разделите тесто на 3 равные части и выложите в подготовленные формы для выпекания. Накройте полотенцем и оставьте еще на 30-40 минут, чтобы тесто снова поднялось в формах.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте куличи примерно 35-40 минут до румяной корочки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.