Солодкі Великодні яйця

4.5

Аnny.cooking

Аnny.cookingВсі рецепти повара

Солодкі яйця – справжня знахідка для великоднього столу. Яйця з ніжного білого мусу з вершками приховують усередині яскраву фруктову “начинку" з пюре або соку – як справжній жовток. Вони не тільки гарно виглядають, а й мають дуже ніжний, солодкий смак. Такий десерт точно здивує гостей і стане родзинкою святкового частування.

Інгредієнти

Персикове пюре100 г

Цукор30 г

Крохмаль8 г

Яйця1 шт.

Желатин8 г (+30 мл. молока)

Молоко70 мл.

Білий шоколад90 г

Вершки 33%200 г (+ 10 г цукрової пудри)

Шоколад180 г (+ 20 мл. олії)

Приготування

Жовтки зʼєднуємо в каструльці пюре або сік, цукор і крохмаль, підігріваючи доводимо до загустіння, розкладаємо по формочкам і заморожуємо

Білки заливаємо молоком желатин, в каструльці зʼєднуємо цукор, молоко і яйце, помішуючи доводимо до загустіння, знімаємо з вогню, додаємо желатин, білий шоколад, помішуємо до розчинення желатину і шоколаду. окремо збиваємо холодні вершки із цукровою пудрою, змішуємо дві маси разом і мус для білків готовий

Форми для яєць протираємо серветкою з олією, наповнюємо їх білим мусом і в кожну наповнену форму одразу вкладаємо заморожений жовточок з пюре. Половинки яєць заморожуємо.

Виймаємо заморожені половинки яєць з форм, скріплюємо їх (нагріваємо пательню, притуляємо серединками до гарячої пательні щоб трохи маса розтопилась і зʼєднуємо разом. щоб половинки були рівнішими – кожну можна підрізати ножем). Кладемо в морозилку сформовані яйця.