Сладкие Пасхальные яйца

4.5

Аnny.cooking

Аnny.cookingВсе рецепты повара

Сладкие яйца – настоящая находка для пасхального стола. Яйца из нежного белого мусса со сливками скрывают внутри яркую фруктовую начинку из пюре или сока – как настоящий желток. Они не только красиво смотрятся, но и обладают очень нежным, сладким вкусом. Такой десерт удивит гостей и станет изюминкой праздничного угощения.

Ингредиенты

Персиковое пюре100 г

Сахар30 г

Крахмал8 г

Яйца1 шт.

Желатин8 г (+30 мл. молока)

Молоко70 мл.

Белый шоколад90 г

Сливки 33%200 г (+10 г сахарной пудры)

Шоколад180 г (+ 20 мл. масла)

Приготовление

Желтки соединяем в кастрюльке пюре или сок, сахар и крахмал, подогревая доводим до загустения, раскладываем по формочкам и замораживаем

Белки заливаем молоком желатин, в кастрюльке соединяем сахар, молоко и яйцо, помешивая, доводим до загустения, снимаем с огня, добавляем желатин, белый шоколад, помешиваем до растворения желатина и шоколада. отдельно взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой, смешиваем две массы вместе и мусс для белков готов.

Формы для яиц протираем салфеткой с растительным маслом, наполняем их белым муссом и в каждую наполненную форму сразу укладываем замороженный желток из пюре. Половинки яиц замораживаем.

Вынимаем замороженные половинки яиц из форм, скрепляем их (нагреваем сковороду, прижимаем серединками к горячей сковороде чтобы немного масса растопилась и соединяем вместе. чтобы половинки были более ровными – каждую можно подрезать ножом). Кладем в морозилку сформированные яйца.