Тірамісу з імбирними пряниками

Відділіть жовтки від білків і змішайте їх із цукром. Поставте миску на водяну баню так, щоб дно не торкалося води. Постійно збивайте до побіління маси та майже повного розчинення цукру.

У ще теплу жовткову масу додайте маскарпоне та спеції. Акуратно перемішайте вінчиком до однорідної кремової структури.

Окремо збийте холодні вершки до м’яких піків. Далі обережно введіть їх у жовтково-сирну масу. Крем має бути повітряним і стабільним.

Зваріть міцну каву та перелийте в широку миску для зручності. Дайте їй злегка охолонути.

Імбирні пряники або інше цупке печиво швидко занурюйте в каву. Оскільки вони твердіші за савоярді, потримайте їх на 1-2 секунди довше. Укладіть перший шар печива у форму, покрийте його шаром крему. Повторіть ще раз. Верхній шар – крем.

Накрийте форму та поставте в холодильник щонайменше на 3-4 години, щоб крем стабілізувався.

Перед подачею посипте поверхню какао через сито. За бажанням – додайте трохи тертого шоколаду чи крихту пряників.