МоваЯзык

Торт з полуницею і бананом

Торт з полуницею і бананом - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год.
Кількість порцій: 12
Розділ: Торти
Поділитися

Банан та полуниця – це фрукти, які вдало поєднуються в будь-якому десерті. Це пов’язано з тим, що банан має більш нейтральний солодкий смак, а полуниця відрізняється не лише приємним ароматом, але й легким кисло-солодким смаком. Тому бананово-полуничний аромат та ідеальний баланс смаку зведе з розуму будь-якого ласуна.

Відео

Інгредієнти

Вершки 33% 700 мл.

Цукор 260 г.

Лимонний сік 2 ст. л.

Банан 250 г.

Полуничне пюре 750 г.

Бісквітні коржі 1 шт.

Желатин 35 г.

Вода 115 мл.

Приготування

Торт з полуницею і бананом - Крок 1 1
Торт з полуницею і бананом - Крок 2 2
Торт з полуницею і бананом - Крок 3 3
1

Спочатку нам знадобиться бісквітний корж. Для того, щоб процес приготування пройшов швидше, ми спекли бісквіт зарання. Якщо у вас нема універсального рецепту бісквітних коржів, радимо приготувати його з 2 яєць, 80 грамів цукру, 1/3 чайної ложки розпушувача і 30 грамів розтопленого вершкового масла. Діаметр коржа повинен бути 20 см.

2

Тепер приготуємо полуничне пюре. Для цього в сотейник відправляємо 350 грамів полуничного пюре. Якщо воно у вас не солодке, додайте 80-100 грамів цукру і все ретельно перемішайте.

3

У маленьку піалу відправляємо 12 грамів желатину і 40 мілілітрів води. Залишаємо желатин «набухати».

Торт з полуницею і бананом - Крок 4 4
Торт з полуницею і бананом - Крок 5 5
Торт з полуницею і бананом - Крок 6 6
4

Паралельно з цим ставимо на вогонь полуничне пюре. Періодично перемішуючи, доводимо його до кипіння, а потім злегка охолоджуємо і перемішуємо з желатином.

5

Полуничний шар торта у нас має бути діаметром 18 см. Тому відправляємо його у відповідну формочку, застелену фольгою. Ставимо його в холодильник чи морозильну камеру до повного застигання.

6

На наступному етапі приготуємо бананове желе. Для цього насамперед нам знадобиться 200 грамів бананового пюре. Тому в чашу блендера відправляємо банани, цукор за смаком (ми використовуємо 40 грамів), а також лимонний сік. Усе перетираємо в однорідну масу і відправляємо в каструльку чи сотейник.

Торт з полуницею і бананом - Крок 7 7
Торт з полуницею і бананом - Крок 8 8
Торт з полуницею і бананом - Крок 9 9
7

У маленьку піалу відправляємо 8 грамів желатину і 30 мілілітрів води. Усе перемішуємо і відставляємо «набухати».

8

Бананове пюре потрібно нагріти. Доводити до кипіння не варто. Відправляємо сюди желатин і все ретельно перемішуємо. Повністю охолоджуємо масу.

9

У глибокій мисці чи тарілці збиваємо міксером 300 мл охолоджених жирних вершків. Вони повинні максимально загустіти.

Торт з полуницею і бананом - Крок 10 10
Торт з полуницею і бананом - Крок 11 11
Торт з полуницею і бананом - Крок 12 12
10

Збиті вершки в декілька етапів відправляємо в бананове пюре. Після кожного додавання масу ретельно перемішуємо.

11

На наступному етапі беремо роз’ємну форму діаметром 22 сантиметри. До стінок прикладаємо ацетатну плівку або фольгу і відправляємо сюди бісквітний корж, діаметром 20 см.

12

На бісквіт відправляємо бананове желе. За допомогою силіконової лопатки розрівнюємо його по всьому коржу, заповнюючи пустоти між формочкою та бісквітним коржом. Відправляємо в холодильник до повного застигання.

Торт з полуницею і бананом - Крок 13 13
Торт з полуницею і бананом - Крок 14 14
Торт з полуницею і бананом - Крок 15 15
13

У цей час нам знадобиться 400 грамів полуничного пюре. Додаємо в нього 80-100 грамів цукру, залежно від вашого смаку. Ретельно все перемішуємо і ставимо на вогонь. Паралельно з цим 15 г желатину заливаємо 45 мл води. Перемішуємо і залишаємо «набухати». Полуничне пюре нагріваємо, а потім розчиняємо в ньому желатин. Відправляємо желатин в гаряче полуничне пюре. Усе ретельно перемішуємо до однорідності, а потім охолоджуємо до злегка теплого стану.

14

400 мл охолоджених жирних вершків збиваємо міксером до м’яких піків. Відправляємо вершки у полуничне пюре. Ретельно все перемішуємо.

15

У формочку з банановим желе та бісквітним коржом відправляємо полуничне желе, яке покриваємо полуничним мусом. Розрівнюємо його лопаткою і відправляємо в холодильник до повного застигання.

Торт з полуницею і бананом - Крок 16 16
Смачного!
16

Після цього торт декоруємо на свій смак. Для декору можна використати полуницю, будь-які ягоди, шоколад, маршмелоу тощо. Смачного вам та вашим гостям.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати