Випічка та десертиТорти

Торт з полуницею і бананом

12
180
5
FoodObozВсі рецепти повара
Торт з полуницею і бананом

Банан та полуниця – це фрукти, які вдало поєднуються у будь-якому десерті. Це пов’язано з тим, що банан має більш нейтральний солодкий смак, а полуниця відрізняється не лише приємним ароматом, але й легким кисло-солодким смаком. Тому бананово-полуничний аромат та ідеальний баланс смаку зведе з розуму будь-якого ласуна.

Інгредієнти

Вершки 33%700 мл.
Цукор260 г.
Лимонний сік2 ст. л.
Банан250 г.
Бісквітні коржі1 шт.
Полуничне пюре750 г.
Желатин35 г.
Вода115 мл.

Приготування

cook step
1

Спочатку нам знадобиться бісквітний корж. Для того, щоб процес приготування пройшов швидше, ми спекли бісквіт заздалегідь. Якщо у вас немає універсального рецепту бісквітних коржів, радимо приготувати його з двох яєць, 80 грамів цукру, 1/3 чайної ложки розпушувача і 30 грамів розтопленого вершкового масла. Діаметр коржа повинен бути 20 см.

cook step
2

Тепер приготуємо полуничне пюре. Для цього в сотейник відправляємо 350 грамів полуничного пюре. Якщо воно у вас не солодке, додайте 80-100 грамів цукру і все ретельно перемішайте.

cook step
3

У маленьку піалу відправляємо 12 грамів желатину і 40 мілілітрів води. Залишаємо желатин «набухати».

cook step
4

Паралельно з цим ставимо на вогонь полуничне пюре. Періодично перемішуючи, доводимо його до кипіння, а потім злегка охолоджуємо і перемішуємо з желатином.

cook step
5

Полуничний шар торта у нас має бути діаметром 18 см. Тому відправляємо його у відповідну формочку, застелену фольгою. Ставимо його у холодильник чи морозильну камеру до повного застигання.

cook step
6

На наступному етапі приготуємо бананове желе. Для цього насамперед нам знадобиться 200 грамів бананового пюре. Тому в чашу блендера відправляємо банани, цукор за смаком (ми використовуємо 40 грамів), а також лимонний сік. Усе перетираємо в однорідну масу і відправляємо в каструльку чи сотейник.

cook step
7

У маленьку піалу відправляємо 8 грамів желатину і 30 мілілітрів води. Усе перемішуємо і відставляємо «набухати».

cook step
8

Бананове пюре потрібно нагріти. Доводити до кипіння не варто. Відправляємо сюди желатин і все ретельно перемішуємо. Повністю охолоджуємо масу.

cook step
9

У глибокій мисці чи тарілці збиваємо міксером 300 мл охолоджених жирних вершків. Вони повинні максимально загустіти.

cook step
10

Збиті вершки в декілька етапів відправляємо у бананове пюре. Після кожного додавання масу ретельно перемішуємо.

cook step
11

На наступному етапі беремо роз’ємну форму діаметром 22 сантиметри. До стінок прикладаємо ацетатну плівку або фольгу і відправляємо сюди бісквітний корж діаметром 20 см.

cook step
12

На бісквіт відправляємо бананове желе. За допомогою силіконової лопатки розрівнюємо його по всьому коржу, заповнюючи пустоти між формочкою та бісквітним коржом. Відправляємо в холодильник до повного застигання.

cook step
13

У цей час нам знадобиться 400 грамів полуничного пюре. Додаємо в нього 80-100 грамів цукру залежно від вашого смаку. Ретельно все перемішуємо і ставимо на вогонь. Паралельно з цим 15 г. желатину заливаємо 45 мл води. Перемішуємо і залишаємо «набухати». Полуничне пюре нагріваємо, а потім розчиняємо в ньому желатин. Відправляємо желатин у гаряче полуничне пюре. Усе ретельно перемішуємо до однорідності, а потім охолоджуємо до злегка теплого стану.

cook step
14

400 мл охолоджених жирних вершків збиваємо міксером до м’яких піків. Відправляємо вершки у полуничне пюре. Ретельно все перемішуємо.

cook step
15

У формочку з банановим желе та бісквітним коржом відправляємо полуничне желе, яке покриваємо полуничним мусом. Розрівнюємо його лопаткою і відправляємо в холодильник до повного застигання.

cook step
16

Після цього торт декоруємо на свій смак. Для декору можна використати полуницю, будь-які ягоди, шоколад, маршмелоу тощо. Смачного вам та вашим гостям!

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти