Торт з полуницею і бананом

Спочатку нам знадобиться бісквітний корж. Для того, щоб процес приготування пройшов швидше, ми спекли бісквіт заздалегідь. Якщо у вас немає універсального рецепту бісквітних коржів, радимо приготувати його з двох яєць, 80 грамів цукру, 1/3 чайної ложки розпушувача і 30 грамів розтопленого вершкового масла. Діаметр коржа повинен бути 20 см.

Тепер приготуємо полуничне пюре. Для цього в сотейник відправляємо 350 грамів полуничного пюре. Якщо воно у вас не солодке, додайте 80-100 грамів цукру і все ретельно перемішайте.

У маленьку піалу відправляємо 12 грамів желатину і 40 мілілітрів води. Залишаємо желатин «набухати».

Паралельно з цим ставимо на вогонь полуничне пюре. Періодично перемішуючи, доводимо його до кипіння, а потім злегка охолоджуємо і перемішуємо з желатином.

Полуничний шар торта у нас має бути діаметром 18 см. Тому відправляємо його у відповідну формочку, застелену фольгою. Ставимо його у холодильник чи морозильну камеру до повного застигання.

На наступному етапі приготуємо бананове желе. Для цього насамперед нам знадобиться 200 грамів бананового пюре. Тому в чашу блендера відправляємо банани, цукор за смаком (ми використовуємо 40 грамів), а також лимонний сік. Усе перетираємо в однорідну масу і відправляємо в каструльку чи сотейник.

У маленьку піалу відправляємо 8 грамів желатину і 30 мілілітрів води. Усе перемішуємо і відставляємо «набухати».

Бананове пюре потрібно нагріти. Доводити до кипіння не варто. Відправляємо сюди желатин і все ретельно перемішуємо. Повністю охолоджуємо масу.

У глибокій мисці чи тарілці збиваємо міксером 300 мл охолоджених жирних вершків. Вони повинні максимально загустіти.

Збиті вершки в декілька етапів відправляємо у бананове пюре. Після кожного додавання масу ретельно перемішуємо.

На наступному етапі беремо роз’ємну форму діаметром 22 сантиметри. До стінок прикладаємо ацетатну плівку або фольгу і відправляємо сюди бісквітний корж діаметром 20 см.

На бісквіт відправляємо бананове желе. За допомогою силіконової лопатки розрівнюємо його по всьому коржу, заповнюючи пустоти між формочкою та бісквітним коржом. Відправляємо в холодильник до повного застигання.

У цей час нам знадобиться 400 грамів полуничного пюре. Додаємо в нього 80-100 грамів цукру залежно від вашого смаку. Ретельно все перемішуємо і ставимо на вогонь. Паралельно з цим 15 г. желатину заливаємо 45 мл води. Перемішуємо і залишаємо «набухати». Полуничне пюре нагріваємо, а потім розчиняємо в ньому желатин. Відправляємо желатин у гаряче полуничне пюре. Усе ретельно перемішуємо до однорідності, а потім охолоджуємо до злегка теплого стану.

400 мл охолоджених жирних вершків збиваємо міксером до м’яких піків. Відправляємо вершки у полуничне пюре. Ретельно все перемішуємо.

У формочку з банановим желе та бісквітним коржом відправляємо полуничне желе, яке покриваємо полуничним мусом. Розрівнюємо його лопаткою і відправляємо в холодильник до повного застигання.

Після цього торт декоруємо на свій смак. Для декору можна використати полуницю, будь-які ягоди, шоколад, маршмелоу тощо. Смачного вам та вашим гостям!