![Торт з полуницею і бананом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/3/2/3154744.jpg?size=636x424)
Банан та полуниця – це фрукти, які вдало поєднуються у будь-якому десерті. Це пов’язано з тим, що банан має більш нейтральний солодкий смак, а полуниця відрізняється не лише приємним ароматом, але й легким кисло-солодким смаком. Тому бананово-полуничний аромат та ідеальний баланс смаку зведе з розуму будь-якого ласуна.
Інгредієнти
Вершки 33%700 мл. |
Цукор260 г. |
Лимонний сік2 ст. л. |
Банан250 г. |
Бісквітні коржі1 шт. |
Полуничне пюре750 г. |
Желатин35 г. |
Вода115 мл. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot116.png)
Спочатку нам знадобиться бісквітний корж. Для того, щоб процес приготування пройшов швидше, ми спекли бісквіт заздалегідь. Якщо у вас немає універсального рецепту бісквітних коржів, радимо приготувати його з двох яєць, 80 грамів цукру, 1/3 чайної ложки розпушувача і 30 грамів розтопленого вершкового масла. Діаметр коржа повинен бути 20 см.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot24.png)
Тепер приготуємо полуничне пюре. Для цього в сотейник відправляємо 350 грамів полуничного пюре. Якщо воно у вас не солодке, додайте 80-100 грамів цукру і все ретельно перемішайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot34.png)
У маленьку піалу відправляємо 12 грамів желатину і 40 мілілітрів води. Залишаємо желатин «набухати».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot44.png)
Паралельно з цим ставимо на вогонь полуничне пюре. Періодично перемішуючи, доводимо його до кипіння, а потім злегка охолоджуємо і перемішуємо з желатином.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot54.png)
Полуничний шар торта у нас має бути діаметром 18 см. Тому відправляємо його у відповідну формочку, застелену фольгою. Ставимо його у холодильник чи морозильну камеру до повного застигання.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot85.png)
На наступному етапі приготуємо бананове желе. Для цього насамперед нам знадобиться 200 грамів бананового пюре. Тому в чашу блендера відправляємо банани, цукор за смаком (ми використовуємо 40 грамів), а також лимонний сік. Усе перетираємо в однорідну масу і відправляємо в каструльку чи сотейник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot74.png)
У маленьку піалу відправляємо 8 грамів желатину і 30 мілілітрів води. Усе перемішуємо і відставляємо «набухати».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot65.png)
Бананове пюре потрібно нагріти. Доводити до кипіння не варто. Відправляємо сюди желатин і все ретельно перемішуємо. Повністю охолоджуємо масу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot103.png)
У глибокій мисці чи тарілці збиваємо міксером 300 мл охолоджених жирних вершків. Вони повинні максимально загустіти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot117.png)
Збиті вершки в декілька етапів відправляємо у бананове пюре. Після кожного додавання масу ретельно перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot123.png)
На наступному етапі беремо роз’ємну форму діаметром 22 сантиметри. До стінок прикладаємо ацетатну плівку або фольгу і відправляємо сюди бісквітний корж діаметром 20 см.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot131.png)
На бісквіт відправляємо бананове желе. За допомогою силіконової лопатки розрівнюємо його по всьому коржу, заповнюючи пустоти між формочкою та бісквітним коржом. Відправляємо в холодильник до повного застигання.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot142.png)
У цей час нам знадобиться 400 грамів полуничного пюре. Додаємо в нього 80-100 грамів цукру залежно від вашого смаку. Ретельно все перемішуємо і ставимо на вогонь. Паралельно з цим 15 г. желатину заливаємо 45 мл води. Перемішуємо і залишаємо «набухати». Полуничне пюре нагріваємо, а потім розчиняємо в ньому желатин. Відправляємо желатин у гаряче полуничне пюре. Усе ретельно перемішуємо до однорідності, а потім охолоджуємо до злегка теплого стану.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot152.png)
400 мл охолоджених жирних вершків збиваємо міксером до м’яких піків. Відправляємо вершки у полуничне пюре. Ретельно все перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot162.png)
У формочку з банановим желе та бісквітним коржом відправляємо полуничне желе, яке покриваємо полуничним мусом. Розрівнюємо його лопаткою і відправляємо в холодильник до повного застигання.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot94.png)
Після цього торт декоруємо на свій смак. Для декору можна використати полуницю, будь-які ягоди, шоколад, маршмелоу тощо. Смачного вам та вашим гостям!