Выпечка и десертыТорты

Торт с клубникой и бананом

12
180
5
FoodObozВсе рецепты повара
Торт с клубникой и бананом

Банан и клубника – это фрукты, которые удачно сочетаются в любом десерте. Это связано с тем, что банан имеет более нейтральный сладкий вкус, а клубника отличается не только приятным ароматом, но и легким кисло-сладким вкусом. Поэтому бананово-клубничный аромат и идеальный баланс вкуса сведет с ума любого сладкоежку.

Ингредиенты

Сливки 33%700 мл.
Сахар260 г.
Лимонный сок2 ст. л.
Банан250 г.
Бисквитные коржи1 шт.
Клубничное пюре750 г.
Желатин35 г.
Вода115 мл.

Приготовление

cook step
1

Сначала нам понадобится бисквитный корж. Для того, чтобы процесс приготовления прошел быстрее, мы испекли бисквит заранее. Если у вас нет универсального рецепта бисквитных коржей, советуем приготовить его из двух яиц, 80 г. сахара, 1/3 чайной ложки разрыхлителя и 30 граммов растопленного сливочного масла. Диаметр коржа должен быть 20 см.

cook step
2

Теперь приготовим клубничное пюре. Для этого в сотейник отправляем 350 граммов клубничного пюре. Если оно у вас не сладкое, добавьте 80-100 граммов сахара и все тщательно перемешайте.

cook step
3

В маленькую пиалу отправляем 12 граммов желатина и 40 миллилитров воды. Оставляем желатин «набухать».

cook step
4

Параллельно с этим ставим на огонь клубничное пюре. Периодически перемешивая, доводим его до кипения, а затем слегка охлаждаем и перемешиваем с желатином.

cook step
5

Клубничный слой торта у нас должен быть диаметром 18 см. Поэтому отправляем его в соответствующую формочку, застеленную фольгой. Ставим его в холодильник или морозильную камеру до полного застывания.

cook step
6

На следующем этапе приготовим банановое желе. Для этого прежде всего нам понадобится 200 граммов бананового пюре. Поэтому в чашу блендера отправляем бананы, сахар по вкусу (мы используем 40 граммов), а также лимонный сок. Все перетираем в однородную массу и отправляем в кастрюльку или сотейник.

cook step
7

В маленькую пиалу отправляем 8 граммов желатина и 30 миллилитров воды. Все перемешиваем и отставляем «набухать».

cook step
8

Банановое пюре нужно нагреть. Доводить до кипения не стоит. Отправляем сюда желатин и все тщательно перемешиваем. Полностью остужаем массу.

cook step
9

В глубокой миске или тарелке взбиваем миксером 300 мл охлажденных жирных сливок. Они должны максимально загустеть.

cook step
10

Взбитые сливки в несколько этапов отправляем в банановое пюре. После каждого добавления массу тщательно перемешиваем.

cook step
11

На следующем этапе берем разъемную форму диаметром 22 сантиметра. К стенкам прикладываем ацетатную пленку или фольгу и отправляем сюда бисквитный корж диаметром 20 см.

cook step
12

На бисквит отправляем банановое желе. С помощью силиконовой лопатки разравниваем его по всему коржу, заполняя пустоты между формочкой и бисквитным коржом. Отправляем в холодильник до полного застывания.

cook step
13

В это время нам понадобится 400 граммов клубничного пюре. Добавляем в него 80-100 граммов сахара в зависимости от вашего вкуса. Тщательно все перемешиваем и ставим на огонь. Параллельно с этим 15 г. желатина заливаем 45 мл воды. Перемешиваем и оставляем «набухать». Клубничное пюре нагреваем, а затем растворяем в нем желатин. Отправляем желатин в горячее клубничное пюре. Все тщательно перемешиваем до однородности, а затем охлаждаем до слегка теплого состояния.

cook step
14

400 мл охлажденных жирных сливок взбиваем миксером до мягких пиков. Отправляем сливки в клубничное пюре. Тщательно все перемешиваем.

cook step
15

В формочку с банановым желе и бисквитным коржом отправляем клубничное желе, которое покрываем клубничным муссом. Разравниваем его лопаткой и отправляем в холодильник до полного застывания.

cook step
16

После этого торт декорируем на свой вкус. Для декора можно использовать клубнику, любые ягоды, шоколад, маршмэллоу и тому подобное. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты