![Торт с клубникой и бананом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/3/2/3154744.jpg?size=636x424)
Банан и клубника – это фрукты, которые удачно сочетаются в любом десерте. Это связано с тем, что банан имеет более нейтральный сладкий вкус, а клубника отличается не только приятным ароматом, но и легким кисло-сладким вкусом. Поэтому бананово-клубничный аромат и идеальный баланс вкуса сведет с ума любого сладкоежку.
Ингредиенты
Сливки 33%700 мл. |
Сахар260 г. |
Лимонный сок2 ст. л. |
Банан250 г. |
Бисквитные коржи1 шт. |
Клубничное пюре750 г. |
Желатин35 г. |
Вода115 мл. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot116.png)
Сначала нам понадобится бисквитный корж. Для того, чтобы процесс приготовления прошел быстрее, мы испекли бисквит заранее. Если у вас нет универсального рецепта бисквитных коржей, советуем приготовить его из двух яиц, 80 г. сахара, 1/3 чайной ложки разрыхлителя и 30 граммов растопленного сливочного масла. Диаметр коржа должен быть 20 см.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot24.png)
Теперь приготовим клубничное пюре. Для этого в сотейник отправляем 350 граммов клубничного пюре. Если оно у вас не сладкое, добавьте 80-100 граммов сахара и все тщательно перемешайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot34.png)
В маленькую пиалу отправляем 12 граммов желатина и 40 миллилитров воды. Оставляем желатин «набухать».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot44.png)
Параллельно с этим ставим на огонь клубничное пюре. Периодически перемешивая, доводим его до кипения, а затем слегка охлаждаем и перемешиваем с желатином.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot54.png)
Клубничный слой торта у нас должен быть диаметром 18 см. Поэтому отправляем его в соответствующую формочку, застеленную фольгой. Ставим его в холодильник или морозильную камеру до полного застывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot85.png)
На следующем этапе приготовим банановое желе. Для этого прежде всего нам понадобится 200 граммов бананового пюре. Поэтому в чашу блендера отправляем бананы, сахар по вкусу (мы используем 40 граммов), а также лимонный сок. Все перетираем в однородную массу и отправляем в кастрюльку или сотейник.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot74.png)
В маленькую пиалу отправляем 8 граммов желатина и 30 миллилитров воды. Все перемешиваем и отставляем «набухать».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot65.png)
Банановое пюре нужно нагреть. Доводить до кипения не стоит. Отправляем сюда желатин и все тщательно перемешиваем. Полностью остужаем массу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot103.png)
В глубокой миске или тарелке взбиваем миксером 300 мл охлажденных жирных сливок. Они должны максимально загустеть.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot117.png)
Взбитые сливки в несколько этапов отправляем в банановое пюре. После каждого добавления массу тщательно перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot123.png)
На следующем этапе берем разъемную форму диаметром 22 сантиметра. К стенкам прикладываем ацетатную пленку или фольгу и отправляем сюда бисквитный корж диаметром 20 см.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot131.png)
На бисквит отправляем банановое желе. С помощью силиконовой лопатки разравниваем его по всему коржу, заполняя пустоты между формочкой и бисквитным коржом. Отправляем в холодильник до полного застывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot142.png)
В это время нам понадобится 400 граммов клубничного пюре. Добавляем в него 80-100 граммов сахара в зависимости от вашего вкуса. Тщательно все перемешиваем и ставим на огонь. Параллельно с этим 15 г. желатина заливаем 45 мл воды. Перемешиваем и оставляем «набухать». Клубничное пюре нагреваем, а затем растворяем в нем желатин. Отправляем желатин в горячее клубничное пюре. Все тщательно перемешиваем до однородности, а затем охлаждаем до слегка теплого состояния.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot152.png)
400 мл охлажденных жирных сливок взбиваем миксером до мягких пиков. Отправляем сливки в клубничное пюре. Тщательно все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot162.png)
В формочку с банановым желе и бисквитным коржом отправляем клубничное желе, которое покрываем клубничным муссом. Разравниваем его лопаткой и отправляем в холодильник до полного застывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/2/screenshot94.png)
После этого торт декорируем на свой вкус. Для декора можно использовать клубнику, любые ягоды, шоколад, маршмэллоу и тому подобное. Приятного аппетита вам и вашим гостям!