Трубочки

Трубочки

Трубочки — це кондитерські вироби у формі трубки з кремом. Роблять трубочки вафельні та листкові. Вафельні трубочки випікають в спеціальній вафельниці. Тісто дуже просте. Спочатку збиваються яйця з цукром, потім додається молоко і попередньо розтоплений маргарин. Все ретельно перемішується, потім поступово всипається борошно. Отриманому тісту потрібно дати постояти. Вибір і співвідношення продуктів можуть бути самими різними. Молоко часто замінюють сироваткою, сметаною або кефіром. Найчастіше яйця використовуються цілими, іноді в рецепті присутні тільки жовтки або збиті білки. Для різноманіття до стандартних інгредієнтів додають горіхи, каву, сухофрукти, шоколад і ароматні спеції. Досить популярні солоні вафлі з сиром, цибулею, часником і шинкою.

Тістечко у формі трубочки

Вафельниця перед випіканням коржів має добре прогрітися. Після цього на один бік вафельниці за допомогою ложки наливається тісто, потім його швидко притискають оншою половиною вафельниці. Випікаються коржі дуже швидко, протягом двох хвилин. Після цього коржі знімаються з поверхні вафельниці та швидко в гарячому вигляді скручуються в трубочку. Вафельні трубочки, як правило, наповнюються вареним згущеним молоком, масляним або білковим кремом. Трубочки з листкового тіста готуються довше. Тісто розкочують і розрізають на смужки довжиною двадцять сантиметрів. Після цього тісто накручується по спіралі на спеціальні металеві форми, на яких потім і випікається. Якщо форм немає, їх можна зробити самостійно з пекарського паперу. Трубочки випікаються в духовці протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.

Готові трубочки наповнюються масляним, білковим кремом або згущеним молоком. Якщо готуєте білковий крем, то жовтками, які залишилися, можна змастити трубочки перед випічкою. Завдяки такому підходу, вони матимуть красивий рум'яний вигляд. На деко трубочки краще викладати швом донизу, тоді гарантовано, що вони в процесі випічки не розкрутяться, і не втратять форму. Зберігати готові трубочки потрібно в холодильнику, бажано не довше одного дня. Ми зібрали для Вас найактуальніші та найбільш смачні рецепти приготування трубочок в домашніх умовах. Приготуйте їх самостійно та оцініть наскільки це смачна страва.