Трубочки з білковим кремом

Фольгу розрізаємо на шматки, складаємо у два-три шари та звертаємо у вигляді конусів. Це буде форма, на якій ми будемо випікати трубочки.

Заморожене листкове тісто разморожуємо при кімнатній температурі. Розкатуємо тісто в пласт товщиною не більше 3 мм і нарізаємо на тонкі довгі смужки.

Беремо смужку тіста та акуратно обертаємо нею конус, який ми зробили з фольги. Тісто намагайтеся трохи натягувати, так трубочка буде краще тримати форму.

Тісто на трубочку потрібно намотувати так, щоб кожен новий шар тіста злегка лягав на попередній.

Заготовки з трубочками викладаємо на деко, змащуємо збитим жовтком і посипаємо цукром. Ставимо деко в духовку. Трубочки випікаємо близько 15 хвилин при 180 градусах. Духовку потрібно буде розігріти заздалегідь.

Коли трубочки підрум'яняться, дістаємо деко з духовки. Даємо трубочкам охолонути, після чого знімаємо їх з конусів.

Яєчні білки збиваємо з лимонним соком.

Цукор заливаємо водою, ставимо на вогонь і варимо до закипання.

Одержаний сироп вводимо в білковий крем. Збиваємо крем за допомогою міксера не менше 10 хвилин.

Коли і крем, і трубочки охолонуть, наповнюємо трубочки кремом. Для цього можна скористатися кондитерським мішком або кондитерським шприцем.

Посипаємо трубочки цукровою пудрою і подаємо до столу.