Віденське печиво за ДСТУ

4.5

Світлана Глібова

Світлана ГлібоваВсі рецепти повара

Найпопулярніший варіант віденського печива – зі смородиновим варенням – на нашу суб'єктивну думку, є найсмачнішим, адже начинка з кислинкою дуже вдало доповнює досить солодке пісочне тісто. Але якщо ви є прихильником іншого виду варення, джему або повидла, то можете сміливо використовувати його – із будь-якою начинкою це печиво чудове!

Інгредієнти

Розтоплене вершкове масло200 г

Яйця1 шт

Цукор120 г

Сіль0,5 ч. л.

Ванілінза смаком

Розпушувач1,5 ч. л.

Крохмаль кукурудзяний1 ст. л. з гіркою

Пшеничне борошно400 г + 2 ст. л.

Варення200-250 г

Ціна:низька

Приготування

200 г розтопленого вершкового масла, 1 яйце, 120 г цукру та 0,5 ч. ложки солі змішуємо в мисці до однорідності.

Всипаємо в рідку масу 400 г борошна, 1,5 ч. ложки розпушувача та 1 ст. ложку з гіркою кукурудзяного крохмалю. Замішуємо тісто.

Розділяємо тісто на дві частини: 1⁄4 та 3⁄4. Менший шматок тіста, виклавши на стіл, з'єднуємо з 2 ст. ложками борошна, після чого перекладаємо в пакет і відправляємо в морозилку на 15 хвилин.

Тим часом більший шматок тіста, поклавши на пергаментний папір або силіконовий килимок, розкачуємо качалкою в однорідний пласт товщиною 3 мм.

Розкачане тісто з підкладкою викладаємо на деко і, зробивши по поверхні тіста проколи виделкою, покриваємо його 200-250 г густого варення.

Остигле тісто дістаємо з холодильника і, натерши на тертці, покриваємо ним пиріг зверху. По периметру тісто підгинаємо й за бажанням проходимося по бортиках виделкою.

Сформований пиріг випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.