![Венское печенье на желтках и сметане](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/6/venskoe.jpg?size=636x424)
Венское печенье – это самый оптимальный десерт к чаю, ведь достаточно замесить песочное тесто и раздобыть стакан варенья, чтобы через считанные минуты уже наслаждаться нежным вкусом домашней выпечки.
Ингредиенты
Пшеничная мука400 г |
Разрыхлитель1 ч. л. |
Масло сливочное230 г |
Яичные желтки2 шт |
Сахар120 г |
Сольщепотка |
Ванилинпо вкусу |
Сметана60 г |
Вареньепо вкусу |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot211.png)
120 г сахара, 2 яичных желтка, щепотку соли и ванилин по вкусу соединяем в миске венчиком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot311.png)
Вводим в смесь 60 г сметаны и перетираем получившуюся массу до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot413.png)
В отдельную емкость, соединив 400 г муки с 1 ч. ложкой разрыхлителя, добавляем 230 г холодного сливочного масла или маргарина. Перетираем массу до консистенции крошки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot511.png)
Вводим в сливочно-мучную смесь жидкую массу. Замешиваем тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot611.png)
Готовое тесто разделяем на две части. 1/3 часть, завернув в пищевую пленку или пакет, отправляем в морозилку на 40-60 минут, 2/3 – в холодильник на 20-40 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot79.png)
Большой кусок теста достаем из холодильника и, выложив на пергаментную бумагу и накрыв пленкой, раскатываем его скалкой в пласт толщиной 6-7 мм по форме противня, в котором будет готовиться выпечка.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot88.png)
Сделав по периметру теста бортики, выкладываем на него варенье по вашему вкусу, но рекомендуем брать более кислое.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot95.png)
Вытащив маленький кусок теста из холодильника, натираем его на терке таким образом, чтоб измельченное тесто полностью покрыло слой варенья.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot105.png)
Переложив пергамент на противень, отправляем пирог в разогретую до 180-200 градусов духовку на 25-35 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/6/screenshot119.png)
Готовую выпечку разрезаем на кусочки. Наше печенье готово! Приятного аппетита.