Венское печенье на желтках и сметане

120 г сахара, 2 яичных желтка, щепотку соли и ванилин по вкусу соединяем в миске венчиком.

Вводим в смесь 60 г сметаны и перетираем получившуюся массу до однородности.

В отдельную емкость, соединив 400 г муки с 1 ч. ложкой разрыхлителя, добавляем 230 г холодного сливочного масла или маргарина. Перетираем массу до консистенции крошки.

Вводим в сливочно-мучную смесь жидкую массу. Замешиваем тесто.

Готовое тесто разделяем на две части. 1/3 часть, завернув в пищевую пленку или пакет, отправляем в морозилку на 40-60 минут, 2/3 – в холодильник на 20-40 минут.

Большой кусок теста достаем из холодильника и, выложив на пергаментную бумагу и накрыв пленкой, раскатываем его скалкой в пласт толщиной 6-7 мм по форме противня, в котором будет готовиться выпечка.

Сделав по периметру теста бортики, выкладываем на него варенье по вашему вкусу, но рекомендуем брать более кислое.

Вытащив маленький кусок теста из холодильника, натираем его на терке таким образом, чтоб измельченное тесто полностью покрыло слой варенья.

Переложив пергамент на противень, отправляем пирог в разогретую до 180-200 градусов духовку на 25-35 минут.

Готовую выпечку разрезаем на кусочки. Наше печенье готово! Приятного аппетита.