Віденське печиво нашвидкоруч

У мисці змішуємо 420 г борошна, 5 г розпушувача та 1 г солі.

В окрему посудину кладемо 2 яєчних жовтки й, додавши до них 120 г цукру, 10 г ванільного цукру та 60 г сметани, перемішуємо до однорідності.

Суміш сухих інгредієнтів з'єднуємо з 240 г вершкового масла доти, доки не утвориться крихта, але робимо це достатньо швидко.

В отриману крихту вводимо рідку масу й замішуємо тісто.

Готове тісто розділяємо на 1/3 та 2/3 частини. Поклавши їх в пакети, даємо тісту охолонути протягом 1 години: маленький шматок відправляємо в морозилку, великий – в холодильник.

Діставши великий шматок тіста з холодильника, розкачуємо його качалкою на пергаментному папері в рівномірний пласт. Розкачане тісто з пергаментом перекладаємо на деко й робимо по периметру бортики.

Зверху викладаємо 300 г абрикосового джему й розподіляємо його по поверхні тіста.

Тісто з морозилки натираємо на тертці й покриваємо ним шар із джемом.

Сформований пиріг відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Готовій випічці даємо охолонути на листі протягом 15 хвилин, потім перекладаємо її на дошку й розрізаємо на порційні шматочки.

Віденське печиво домашнього приготування готове. Смачного!