Венское печенье по ГОСТу

4.5

Светлана Глебова

Светлана ГлебоваВсе рецепты повара

Самый популярный вариант венского печенья – со смородиновым вареньем – по нашему субъективному мнению, является самым вкусным, ведь начинка с кислинкой очень удачно дополняет достаточно сладкое песочное тесто. Но если вы являетесь сторонником другого вида варенья, джема или повидла, то можете смело использовать его – с любой начинкой это печенье превосходное!

Ингредиенты

Растопленное сливочное масло200 г

Яйца1 шт

Сахар120 г

Соль0,5 ч. л.

Ванилинпо вкусу

Разрыхлитель1,5 ч. л.

Крахмал кукурузный1 ст. л. с горкой

Пшеничная мука400 г + 2 ст. л.

Варенье200-250 г

Цена:низкая

Приготовление

200 г растопленного сливочного масла, 1 яйцо, 120 г сахара и 0,5 ч. ложки соли смешиваем в миске до однородности.

Всыпаем в жидкую массу 400 г муки, 1,5 ч. ложки разрыхлителя и 1 ст. ложку с горкой кукурузного крахмала. Замешиваем тесто.

Разделяем тесто на две части: 1⁄4 и 3⁄4. Меньший кусок теста, выложив на стол, соединяем с 2 ст. ложками муки, после чего перекладываем в пакет и отправляем в морозилку на 15 минут.

Тем временем больший кусок теста, положив на пергаментную бумагу или силиконовый коврик, раскатываем скалкой в однородный пласт толщиной 3 мм.

Раскатанное тесто с подложкой выкладываем на противень и, сделав по поверхности теста проколы вилкой, покрываем его 200-250 г густого варенья.

Остывшее тесто достаем из холодильника и, натерев на терке, покрываем им пирог сверху. По периметру тесто подгибаем и по желанию проходимся по бортикам вилкой.

Сформированный пирог выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.