![Баклажани з горіхами і кінзою](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2021/8/4/ccf6ed32-0321-4f2c-9265-620791f06f39.jpeg?size=636x424)
Баклажани з горіхами – справжнє грузинське блюдо, які дуже просто готується, але буде самим справжньою окрасою кожного столу. Давайте сьогодні разом його смачно приготуємо!
Інгредієнти
Баклажан4-5 шт. |
Волоські горіхи100-200 г |
Кінза1 пучок |
Часник5-7 зуб. |
Рафінована соняшникова олія1 стакан |
Винний оцет білий1-2 ст. л. |
Гранат1 шт. |
Сіль1 ч. Л. |
Перець чорний меленийза смаком |
Гострий перець1 шт. |
Кінза сушена2 ч. Л. |
Шафранщіпка |
Вода100 мл |
Цибуля ріпчаста1 шт. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/8/4/snimok-ekrana-2021-08-04-v-22-56-26.png)
Помийте баклажани, відріжте хвостики, потім поріжте їх пластинами завтовшки в 1-2 см.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/8/4/snimok-ekrana-2021-08-04-v-23-01-25.png)
Складіть баклажани в більшу ємність, щедро посоліть і залиште так на 10 хвилин, гіркота "піде".
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/8/4/snimok-ekrana-2021-08-04-v-23-03-10.png)
Добре розігрійте сковороду, налийте олію і смажте баклажани до золотистого кольору. Потім накрийте кришкою і залиште на слабкому вогні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/8/4/snimok-ekrana-2021-08-04-v-23-04-18.png)
Волоські горіхи пропустіть через м'ясорубку, так вони стануть м'якими.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/8/4/snimok-ekrana-2021-08-04-v-23-07-55.png)
Помийте кінзу і разом з часником пропустіть через м'ясорубку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/8/4/snimok-ekrana-2021-08-04-v-23-08-33.png)
З гострого перцю видаліть насіння і його також пропустіть через м'ясорубку. Змішайте з кінзою і часником.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/8/4/snimok-ekrana-2021-08-04-v-23-10-23.png)
У цю суміш додайте перемелені волоські горіхи, все перемішайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/8/4/snimok-ekrana-2021-08-04-v-23-10-47.png)
Додайте обов'язково 1 чайну ложку солі, винного оцту, сушеної кінзи, трохи шафрану і перемішайте. Якщо суміш занадто суха – додайте трохи кип'яченої води.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/8/4/snimok-ekrana-2021-08-04-v-23-16-16.png)
Зніміть зі сковороди готові баклажани, перекладіть в підходящий посуд.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/8/4/snimok-ekrana-2021-08-04-v-23-21-32.png)
Викладіть на баклажани готову начинку, десь по 1 чайній ложці, добре розподіліть її ножем по всій поверхні баклажана і зробіть рулетик.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2021/8/4/snimok-ekrana-2021-08-04-v-23-22-23.png)
Готові рулетики викладіть в підходящий посуд, зверху викладіть порізану цибулю і обов'язково зерна граната. Страва буде дуже смачною, якщо ви відправите її на ніч в холодильник, так баклажани добре просочаться усіма ароматами.