Баклажани з горіхами і кінзою

4.5

Катерина Ягович

Катерина ЯговичВсі рецепти повара

Баклажани з горіхами – справжнє грузинське блюдо, які дуже просто готується, але буде самим справжньою окрасою кожного столу. Давайте сьогодні разом його смачно приготуємо!

Інгредієнти

Баклажан4-5 шт.

Волоські горіхи100-200 г

Кінза1 пучок

Часник5-7 зуб.

Рафінована соняшникова олія1 стакан

Винний оцет білий1-2 ст. л.

Гранат1 шт.

Сіль1 ч. Л.

Перець чорний меленийза смаком

Гострий перець1 шт.

Кінза сушена2 ч. Л.

Шафранщіпка

Вода100 мл

Цибуля ріпчаста1 шт.

Ціна:низька

Приготування

Помийте баклажани, відріжте хвостики, потім поріжте їх пластинами завтовшки в 1-2 см.

Складіть баклажани в більшу ємність, щедро посоліть і залиште так на 10 хвилин, гіркота "піде".

Добре розігрійте сковороду, налийте олію і смажте баклажани до золотистого кольору. Потім накрийте кришкою і залиште на слабкому вогні.

Волоські горіхи пропустіть через м'ясорубку, так вони стануть м'якими.

Помийте кінзу і разом з часником пропустіть через м'ясорубку.

З гострого перцю видаліть насіння і його також пропустіть через м'ясорубку. Змішайте з кінзою і часником.

У цю суміш додайте перемелені волоські горіхи, все перемішайте.

Додайте обов'язково 1 чайну ложку солі, винного оцту, сушеної кінзи, трохи шафрану і перемішайте. Якщо суміш занадто суха – додайте трохи кип'яченої води.

Зніміть зі сковороди готові баклажани, перекладіть в підходящий посуд.

Викладіть на баклажани готову начинку, десь по 1 чайній ложці, добре розподіліть її ножем по всій поверхні баклажана і зробіть рулетик.

Готові рулетики викладіть в підходящий посуд, зверху викладіть порізану цибулю і обов'язково зерна граната. Страва буде дуже смачною, якщо ви відправите її на ніч в холодильник, так баклажани добре просочаться усіма ароматами.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!