![Мариновані баклажани з морквою і оцтом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/26/screenshot132.png?size=636x424)
Сьогодні ми вас познайомимо із рецептом надзвичайно смачних маринованих баклажанів, які можна смакувати як відразу після приготування, так і в консервованому вигляді. Така закуска має привабливий вигляд. Вона ситна і ароматна, тому зможе прикрасити не лише буденні, а й святкові столи.
Інгредієнти
Вода1 л |
Сіль2 ст. л. |
Цукор3 ст. л. |
Рослинна олія150 мл |
Оцет150 мл |
Баклажан1 кг |
Морква200 г |
Цибуля200 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot714.png)
На першому етапі приготування нам необхідно зварити маринад. Для цього в каструлю вливаємо воду. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Тепер сюди всипаємо сіль та цукор, а також вливаємо 150 мл олії і стільки ж 5% оцту. Варимо з моменту закипання 2-3 хвилини, а потім повністю його охолоджуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot129.png)
Далі чистимо цибулю. Нарізаємо її на кільця завтовшки 1-2 мм.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot216.png)
Тепер чистимо моркву. Натираємо її на максимально крупній тертці, яка у вас є.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot318.png)
Після цього миємо баклажани. Нарізаємо їх на кружечки завтовшки приблизно 8 мм.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot416.png)
На наступному етапі на плиту ставимо сковорідку. Вливаємо сюди олію, розігріваємо її, а потім відправляємо у сковорідку кружечки баклажанів. Смажимо до появи золотавого кольору з обох боків. Повторюємо дії з усіма баклажанами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot520.png)
Потім смажені баклажани поміщаємо у глибоку каструлю. Натерту моркву викладаємо другим шаром. Відповідно на моркву кладемо цибулю. Повторюємо дії з усіма овочами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot617.png)
Далі в каструлю з овочами вливаємо маринад. Накриваємо овочі тарілкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot812.png)
На тарілку ставимо банку з водою. Поміщаємо цю конструкцію в холодильник на дві доби.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot912.png)
Через зазначений час баклажани можна смакувати. Також їх можна консервувати. Тому ми беремо банки, які попередньо помили водою з харчовою содою і повністю обсушили. Викладаємо сюди баклажани з морквою та цибулею.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot108.png)
Накриваємо банки металевими кришками і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Тепер температурний режим зменшуємо до 150 градусів. Стерилізуємо впродовж однієї години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot1114.png)
Закатуємо банки спеціальним ключем і залишаємо за кімнатної температури до повного охолодження.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot1210.png)
Баклажани з морквою та цибулею готові. Успіху вам у приготуванні.