Мариновані баклажани з морквою і оцтом

На першому етапі приготування нам необхідно зварити маринад. Для цього в каструлю вливаємо воду. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Тепер сюди всипаємо сіль та цукор, а також вливаємо 150 мл олії і стільки ж 5% оцту. Варимо з моменту закипання 2-3 хвилини, а потім повністю його охолоджуємо.

Далі чистимо цибулю. Нарізаємо її на кільця завтовшки 1-2 мм.

Тепер чистимо моркву. Натираємо її на максимально крупній тертці, яка у вас є.

Після цього миємо баклажани. Нарізаємо їх на кружечки завтовшки приблизно 8 мм.

На наступному етапі на плиту ставимо сковорідку. Вливаємо сюди олію, розігріваємо її, а потім відправляємо у сковорідку кружечки баклажанів. Смажимо до появи золотавого кольору з обох боків. Повторюємо дії з усіма баклажанами.

Потім смажені баклажани поміщаємо у глибоку каструлю. Натерту моркву викладаємо другим шаром. Відповідно на моркву кладемо цибулю. Повторюємо дії з усіма овочами.

Далі в каструлю з овочами вливаємо маринад. Накриваємо овочі тарілкою.

На тарілку ставимо банку з водою. Поміщаємо цю конструкцію в холодильник на дві доби.

Через зазначений час баклажани можна смакувати. Також їх можна консервувати. Тому ми беремо банки, які попередньо помили водою з харчовою содою і повністю обсушили. Викладаємо сюди баклажани з морквою та цибулею.

Накриваємо банки металевими кришками і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Тепер температурний режим зменшуємо до 150 градусів. Стерилізуємо впродовж однієї години.

Закатуємо банки спеціальним ключем і залишаємо за кімнатної температури до повного охолодження.

Баклажани з морквою та цибулею готові. Успіху вам у приготуванні.