Цілі мариновані баклажани

Олена Баженова

Олена БаженоваВсі рецепти повара

Цілі мариновані баклажани – універсальна і легка заготовка на зиму. Вона виручить вас, коли несподівано прийшли гості, а пригостити чимось хочеться. Даємо вам невелику підказку, в яких стравах можна використовувати баклажани за цим рецептом:

1. Салат (баклажани, цибуля, зелень, запашна соняшникова олія);

2. Як один з інгредієнтів піци (підійде як для м'ясної, так і вегетаріанської);

3. Паста на хрусткий хлібець (пасерована ріпчаста цибуля, вершкове масло, баклажани, подрібнені блендером, спеції).

Інгредієнти

Баклажан2,5 кг

Вода1,5 л

Лавровий лист1 шт

Чорний перець горошок5 шт

Сіль1 ст. л.

Цукор2 ст. л.

Оцет50 г

Ціна:низька

Приготування

Кількість інгредієнтів розрахована на трилітрову банку. Насамперед стерилізуємо банку й кип'ятимо металеву кришку, одночасно скип'ятимо в каструлі воду. Далі молоді баклажани середніх розмірів промиваємо під проточною водою, відрізаємо плодоніжки.

Баклажани щільно укладаємо в підготовлену банку, всипаємо перець горошком і кладемо лавровий лист.

Заливаємо баклажани окропом, банку накриваємо кришкою і відставляємо вбік на 25-30 хвилин. Через 30 хвилин зливаємо воду з баклажанів у раковину.

Тепер необхідно приготувати розсіл. Для цього в порожню каструлю вливаємо 1,5 літра води, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після чого додаємо в неї 1 столову ложку солі, 2 столові ложки цукру, перемішуємо до повного розчинення солі та цукру. Розсіл доводимо до кипіння.

У банку з баклажанами вливаємо 50 мл оцту (9%).

Наповнюємо банку до верху приготованим розсолом.

Банку накриваємо кришкою і закручуємо ключем. Після чого перевертаємо її догори дном, укутуємо пледом до повного охолодження. Заготовку з цілими маринованими баклажанами можна зберігати за кімнатної температури, наприклад, у коморі. Салат із цілих маринованих баклажанів із ріпчастою цибулею, запашною соняшниковою олією і зеленню потішить вас у зимовий день. Смачного!

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!