Маринованные баклажаны с морковью и уксусом

На первом этапе приготовления нам необходимо сварить маринад. Для этого в кастрюлю вливаем воду. Ставим на плиту и доводим до кипения. Теперь сюда всыпаем соль и сахар, а также вливаем 150 мл растительного масла и столько же 5% уксуса. Варим с момента закипания 2-3 минуты, а затем полностью его охлаждаем.

Далее чистим лук. Нарезаем его на кольца толщиной 1-2 мм.

Теперь чистим морковь. Натираем ее на максимально крупной терке, которая у вас есть.

После этого моем баклажаны. Нарезаем их на кружочки толщиной примерно 8 мм.

На следующем этапе на плиту ставим сковородку. Вливаем сюда растительное масло, разогреваем его, а затем отправляем в сковородку кружочки баклажанов. Жарим до появления золотистого цвета с обеих сторон. Повторяем действия со всеми баклажанами.

Затем жареные баклажаны отправляем в глубокую кастрюлю. Натертая морковь выкладывается вторым слоем. Соответственно на морковь отправляем лук. Повторяем действия со всеми овощами.

Далее в кастрюлю с овощами вливаем маринад. Накрываем овощи тарелкой.

На тарелку ставим банку с водой. Отправляем эту конструкцию в холодильник на двое суток.

Через указанное время баклажаны можно смаковать. Также их можно консервировать. Поэтому мы берем банки, которые предварительно помыли водой с пищевой содой и полностью обсушили. Отправляем сюда баклажаны с морковью и луком.

Накрываем банки металлическими крышками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Теперь температурный режим уменьшаем до 150 градусов. Стерилизуем в течение одного часа.

Закатываем банки специальным ключом и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Баклажаны с морковью и луком готовы. Удачи вам в приготовлении.