![Маринованные баклажаны с морковью и уксусом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/26/screenshot132.png?size=636x424)
Сегодня мы вас познакомим с рецептом вкуснейших маринованных баклажанов, которые можно смаковать как сразу после приготовления, так и в консервированном виде. Такая закуска имеет привлекательный вид. Она сытная и ароматная, поэтому сможет украсить не только будничные, но и праздничные столы.
Ингредиенты
Вода1 л |
Соль2 ст. л. |
Сахар3 ст. л. |
Растительное масло150 мл |
Уксус150 мл |
Баклажан1 кг |
Морковь200 г |
Лук200 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot714.png)
На первом этапе приготовления нам необходимо сварить маринад. Для этого в кастрюлю вливаем воду. Ставим на плиту и доводим до кипения. Теперь сюда всыпаем соль и сахар, а также вливаем 150 мл растительного масла и столько же 5% уксуса. Варим с момента закипания 2-3 минуты, а затем полностью его охлаждаем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot129.png)
Далее чистим лук. Нарезаем его на кольца толщиной 1-2 мм.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot216.png)
Теперь чистим морковь. Натираем ее на максимально крупной терке, которая у вас есть.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot318.png)
После этого моем баклажаны. Нарезаем их на кружочки толщиной примерно 8 мм.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot416.png)
На следующем этапе на плиту ставим сковородку. Вливаем сюда растительное масло, разогреваем его, а затем отправляем в сковородку кружочки баклажанов. Жарим до появления золотистого цвета с обеих сторон. Повторяем действия со всеми баклажанами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot520.png)
Затем жареные баклажаны отправляем в глубокую кастрюлю. Натертая морковь выкладывается вторым слоем. Соответственно на морковь отправляем лук. Повторяем действия со всеми овощами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot617.png)
Далее в кастрюлю с овощами вливаем маринад. Накрываем овощи тарелкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot812.png)
На тарелку ставим банку с водой. Отправляем эту конструкцию в холодильник на двое суток.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot912.png)
Через указанное время баклажаны можно смаковать. Также их можно консервировать. Поэтому мы берем банки, которые предварительно помыли водой с пищевой содой и полностью обсушили. Отправляем сюда баклажаны с морковью и луком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot108.png)
Накрываем банки металлическими крышками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Теперь температурный режим уменьшаем до 150 градусов. Стерилизуем в течение одного часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot1114.png)
Закатываем банки специальным ключом и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/26/screenshot1210.png)
Баклажаны с морковью и луком готовы. Удачи вам в приготовлении.