МоваЯзык
Головна Блоги

Мариновані баклажани з морквою

Мариновані баклажани з морквою - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 30 хв.
Кількість порцій: 10
Поділитися

Мариновані баклажани з морквою - апетитна і смачна холодна закуска, яка підійде для святкового та повсякденного меню. Вона відмінно поєднується з м'ясними та рибними стравами, при цьому утворює чудовий тандем зі стравою з картоплі. Барвиста морква, ароматна зелень і пікантний часник прекрасно доповнюють ніжний і корисний баклажан, а в сукупності утворюють яскраву, соковиту і оригінальну закуску.

Відео

Інгредієнти

Баклажан 10 шт.

Морква 5 шт.

Часник 7 зубчиків

Петрушка 1 пучок

Рослинна олія 1-2 ст.л.

Вода 850 мл.

Оцет 3 ст.л.

Сіль 3 ст.л.

Чорний перець горошок за смаком

Перець духмяний за смаком

Лавровий лист за смаком

Приготування

Мариновані баклажани з морквою - Крок 1 1
Мариновані баклажани з морквою - Крок 2 2
Мариновані баклажани з морквою - Крок 3 3
1

Велику каструлю заповнюємо водою на половину і ставимо на вогонь. Поки вода закипає, готуємо 10 штук середніх баклажанів - промиваємо під проточною водою і відрізаємо плодоніжки. У закипілу підсолену воду обережно опускаємо підготовлені баклажани і бланшируємо приблизно 5-10 хвилин в залежності від їх розміру.

2

Щоб з баклажанів пішла зайва рідина, необхідно покласти їх під прес. Для цього на холодний лист кладемо дошку для нарізання, на неї вкладаємо відварені баклажани. На баклажани кладемо ще одну дощечку і ставимо груз. Залишаємо баклажани в такому положенні до повного охолодження.

3

Поки виходить зайва рідина з баклажанів, готуємо начинку - очищену моркву натираємо на крупній тертці і злегка пасеруємо на рослинній олії до м'якого стану, подрібнюємо промиту і обсушену петрушку, 7 зубчиків очищеного часнику видавлюємо через часничницю, додаємо дрібку солі. Всі інгредієнти начинки складаємо в глибоку миску і ретельно перемішуємо.

Мариновані баклажани з морквою - Крок 4 4
Мариновані баклажани з морквою - Крок 5 5
Мариновані баклажани з морквою - Крок 6 6
4

Дістаємо баклажани з-під вантажу, розрізаємо вздовж на дві половини (не до кінця).

5

Кожен баклажан фаршируємо овочевою начинкою і обертаємо кулінарною або звичайною ниткою.

6

Фаршировані баклажани складаємо в ємність, де вони будуть маринуватися.

Мариновані баклажани з морквою - Крок 7 7
Мариновані баклажани з морквою - Крок 8 8
Мариновані баклажани з морквою - Крок 9 9
7

Далі приготуємо маринад. Для цього в порожню каструлю наливаємо 850 мл води і ставимо на вогонь. У киплячу воду додаємо 3 столові ложки солі, перець чорний горошком, лавровий лист, перець духмяний горошком, вливаємо 3 столові ложки оцту (9%). Перемішуємо маринад. Гарячим маринадом заливаємо фаршировані баклажани.

8

Накриваємо баклажани плоскою тарілкою або блюдом, зверху ставимо гніт. Залишаємо охолоджуватися маринад при кімнатній температурі, після чого відправляємо всю конструкцію (каструлю з баклажанами і вантажем) в холодильник на 2 дні.

9

Через 2 дні мариновані баклажани з морквою можна вживати. Перед подачею не забудьте зняти нитки з баклажанів! Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати