МоваЯзык
Главная Блоги

Маринованные баклажаны с морковью

 Маринованные баклажаны с морковью - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Количество порций: 10
Поделиться

Маринованные баклажаны с морковью - аппетитная и вкусная холодная закуска, которая подойдет для праздничного и повседневного меню. Она отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, при этом образует замечательный тандем с блюдом из картофеля. Красочная морковь, ароматная зелень и пикантный чеснок прекрасно дополняют нежный и полезный баклажан, а в совокупности образуют яркую, сочную и оригинальную закуску.

Видео

Ингредиенты

Баклажан 10 шт.

Морковь 5 шт.

Чеснок 7 зубчиков

Петрушка 1 пучок

Растительное масло 1-2 ст.л.

Вода 850 мл.

Уксус 3 ст.л.

Соль 3 ст.л.

Черный перец горошек по вкусу

Перец душистый по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Приготовление

 Маринованные баклажаны с морковью - Шаг 1 1
 Маринованные баклажаны с морковью - Шаг 2 2
 Маринованные баклажаны с морковью - Шаг 3 3
1

Большую кастрюлю заполняем водой на половину и ставим на огонь. Пока вода закипает, подготавливаем 10 штук средних баклажанов – промываем под проточной водой и отрезаем плодоножку. В закипевшую подсоленную воду аккуратно опускаем подготовленные баклажаны и бланшируем примерно 5-10 минут в зависимости от их размера.

2

Чтобы из баклажанов ушла лишняя жидкость, необходимо положить их под пресс. Для этого на холодный противень кладем разделочную дощечку, на нее укладываем отваренные баклажаны. Поверх баклажанов кладем еще одну дощечку и ставим груз. Оставляем баклажаны в таком положении до полного остывания.

3

Пока выходит лишняя жидкость из баклажанов, подготавливаем начинку – очищенную морковь натираем на крупной терке и слегка пассеруем на растительном масле до мягкого состояния, измельчаем промытую и обсушенную петрушку, 7 зубчиков очищенного чеснока выдавливаем через чесночницу, добавляем щепотку соли. Все ингредиенты начинки складываем в глубокую миску и тщательно перемешиваем.

 Маринованные баклажаны с морковью - Шаг 4 4
 Маринованные баклажаны с морковью - Шаг 5 5
 Маринованные баклажаны с морковью - Шаг 6 6
4

Достаем баклажаны из-под груза, разрезаем вдоль на две половины (не до конца).

5

Каждый баклажан фаршируем овощной начинкой и оборачиваем кулинарной или обычной ниткой.

6

Фаршированные баклажаны складываем в емкость, где они будут мариноваться.

 Маринованные баклажаны с морковью - Шаг 7 7
 Маринованные баклажаны с морковью - Шаг 8 8
 Маринованные баклажаны с морковью - Шаг 9 9
7

Далее приготовим маринад. Для этого в пустую кастрюлю наливаем 850 мл воды и ставим на огонь. В закипевшую воду добавляем 3 столовые ложки соли, перец черный горошком, лавровый лист, перец душистый горошком, вливаем 3 столовые ложки уксуса (9%). Перемешиваем маринад. Горячим маринадом заливаем фаршированные баклажаны.

8

Накрываем баклажаны плоской тарелкой или блюдом, сверху ставим гнет. Оставляем остывать маринад при комнатной температуре, после чего отправляем всю конструкцию (кастрюлю с баклажанами и грузом) в холодильник на 2 дня.

9

Через 2 дня маринованные баклажаны с морковью можно употреблять. Перед подачей не забудьте снять нитки с баклажанов! Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить