ЗакускиМариновані огірки

Мариновані огірки класичні

1
60
FoodObozВсі рецепти повара
Мариновані огірки класичні

На сьогодні існують сотні рецептів маринованих огірків. Хтось додає до маринаду гірчицю, хтось – насіння кропу. Є рецепти з додаванням меду, селери, кореня хрону і навіть соєвого соусу. Однак в основі всіх цих рецептів лежить старий, добрий і перевірений роками класичний рецепт маринованих огірків. Саме з таким рецептом ми й хочемо вас познайомити. Пропорції ми даємо на один літр маринаду, отже, це може бути банка на півтора літри, або дві банки по 700 мл.

Інгредієнти

Свіжі огірки700 г
Вода1 л
Сіль60 г
Цукор80 г
Оцет80 мл
Перець духмяний2 шт.
Чорний перець горошок5 шт.
Лавровий лист2 шт.
Листя вишні2 шт.
Листя смородини2 шт.
Часник2 зубочки
Кріп1 гілочка
Листя хрону1 шт.

Приготування

cook step
1

Огірки заливаємо дуже холодною водою і залишаємо на кілька годин. Не використовуйте огірки, які були давно зірвані або довго лежали в холодильнику. Для маринування краще використовувати огірки, які були нещодавно зірвані.

cook step
2

Миємо та стерилізуємо банки. У чисті сухі банки кладемо запашний перець і перець горошком.

cook step
3

У кожну банку кладемо по два лаврові листки.

cook step
4

Тепер відправляємо в банку по два зубчики часнику. Часник можна нарізати пластинами, але не варто пропускати його через прес.

cook step
5

Кладемо в банку листя смородини, листя вишні та парасольки кропу.

cook step
6

Тепер кладемо в банку лист хрону. Кількість цього інгредієнта буде прямо залежати від того, які банки ви будете використовувати. Для банки в 700 мл цілком достатньо половини одного листа. Якщо ж ви будете використовувати трилітрові банки, то можете взяти цілий лист або півтора листка хрону.

cook step
7

Коли всі інгредієнти будуть додані, акуратно наповнюємо банки огірками. Чим акуратніше ви будете укладати огірки, тим більше їх увійде в банку.

cook step
8

Тепер приготуємо маринад. У каструлю наливаємо воду і доводимо її до кипіння. У киплячу воду висипаємо сіль і цукор.

cook step
9

Знімаємо каструлю з плити та додаємо до маринаду оцет.

cook step
10

Заливаємо в банки з огірками киплячий маринад. Накриваємо банки стерилізованими кришками. Врахуйте, що ми не закручуємо банки ключем, а тільки накриваємо їх кришками.

cook step
11

На дно великої каструлі кладемо рушник. Ставимо на рушник банки та наливаємо в каструлю воду, щоб вона доходила до "плічок" банок. Якщо ви ставите в каструлю гарячі банки, воду в каструлю теж наливайте гарячу. Якщо ж банки встигли охолонути, наливайте теплу воду. В іншому разі банки можуть лопнути. Каструлю з банками ставимо на плиту. Доводимо воду в каструлі до кипіння і стерилізуємо банки 10 хвилин з моменту закипання води.

cook step
12

Через 10-15 хвилин дістаємо банки з каструлі з водою, щільно закриваємо кришками та перевертаємо донизу кришками. Накриваємо банки з огірками ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Через 10-12 годин банки охолонуть і їх можна буде перенести в місце для зберігання консервації.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти