![Мариновані огірки класичні](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/27/121.png?size=636x424)
На сьогодні існують сотні рецептів маринованих огірків. Хтось додає до маринаду гірчицю, хтось – насіння кропу. Є рецепти з додаванням меду, селери, кореня хрону і навіть соєвого соусу. Однак в основі всіх цих рецептів лежить старий, добрий і перевірений роками класичний рецепт маринованих огірків. Саме з таким рецептом ми й хочемо вас познайомити. Пропорції ми даємо на один літр маринаду, отже, це може бути банка на півтора літри, або дві банки по 700 мл.
Інгредієнти
Свіжі огірки700 г |
Вода1 л |
Сіль60 г |
Цукор80 г |
Оцет80 мл |
Перець духмяний2 шт |
Чорний перець горошок5 шт |
Лавровий лист2 шт |
Листя вишні2 шт |
Листя смородини2 шт |
Часник2 зубочки |
Кріп1 гілочка |
Листя хрону1 шт |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/15.png)
Огірки заливаємо дуже холодною водою і залишаємо на кілька годин. Не використовуйте огірки, які були давно зірвані або довго лежали в холодильнику. Для маринування краще використовувати огірки, які були нещодавно зірвані.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/24.png)
Миємо та стерилізуємо банки. У чисті сухі банки кладемо запашний перець і перець горошком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/34.png)
У кожну банку кладемо по два лаврові листки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/44.png)
Тепер відправляємо в банку по два зубчики часнику. Часник можна нарізати пластинами, але не варто пропускати його через прес.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/54.png)
Кладемо в банку листя смородини, листя вишні та парасольки кропу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/64.png)
Тепер кладемо в банку лист хрону. Кількість цього інгредієнта прямо залежатиме від того, які банки ви будете використовувати. Для банки в 700 мл цілком достатньо половини одного листа. Якщо ж ви будете використовувати трилітрові банки, то можете взяти цілий лист або півтора листка хрону.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/74.png)
Коли всі інгредієнти будуть додані, акуратно наповнюємо банки огірками. Чим акуратніше ви будете укладати огірки, тим більше їх увійде в банку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/83.png)
Тепер приготуємо маринад. У каструлю наливаємо воду і доводимо її до кипіння. У киплячу воду висипаємо сіль і цукор.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/92.png)
Знімаємо каструлю з плити та додаємо до маринаду оцет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/102.png)
Заливаємо в банки з огірками киплячий маринад. Накриваємо банки стерилізованими кришками. Врахуйте, що ми не закручуємо банки ключем, а тільки накриваємо їх кришками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/112.png)
На дно великої каструлі кладемо рушник. Ставимо на рушник банки та наливаємо в каструлю воду, щоб вона доходила до "плічок" банок. Якщо ви ставите в каструлю гарячі банки, воду в каструлю теж наливайте гарячу. Якщо ж банки встигли охолонути, наливайте теплу воду. В іншому разі банки можуть лопнути. Каструлю з банками ставимо на плиту. Доводимо воду в каструлі до кипіння і стерилізуємо банки 10 хвилин з моменту закипання води.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/27/122.png)
Через 10-15 хвилин дістаємо банки з каструлі з водою, щільно закриваємо кришками та перевертаємо донизу кришками. Накриваємо банки з огірками ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Через 10-12 годин банки охолонуть і їх можна буде перенести в місце для зберігання консервації.