Овочевий салат по-молдавському

Якщо ви є прихильником салату «П’ятірочка», то його варіація - овочевий салат по-молдавському - точно прийдеться вам до смаку! Як його приготувати? Розповідаємо.
Відео
Інгредієнти
Приготування



Очищені баклажани нарізаємо великими кільцями.
Заливаємо їх холодною підсоленою водою на 1 годину. Це необхідно зробити, щоб позбутися від гіркоти, яка властива баклажанам.
З помитого перцю витягаємо насіння і нарізаємо його великими кубиками.



Цибулю, очистивши, нарізаємо тонкими півкільцями.
Очищену моркву ріжемо на невеликі шматочки. Аналогічні дії виконуємо і з коренем петрушки.
Зелень петрушки подрібнюємо.



Пресом видавлюємо часник.
Помідори миємо й розрізаємо на декілька частин.
Ставимо на вогонь каструлю і, вливши олію, викладаємо в неї цибулю, подрібнену моркву і корінь петрушки. Обсмажуємо до м'якої консистенції овочів, періодично помішуючи.



Всипавши в чашу блендера помідори, подрібнюємо їх до однорідної консистенції.
Вливши в каструлю томатну пасту, ставимо її на вогонь і кип'ятимо до загустіння.
Баклажани промиваємо від солі і віджимаємо від рідини. Потім, змастивши олією овочі, викладаємо на покрите пергаментом деко і запікаємо хвилин 25.



У каструлю з томатним соусом перекладаємо перець і варимо 10 хвилин з моменту закипання.
Беремо чисту посудину і всипаємо всі інгредієнти: пасеровані овочі, томатний соус із перцем, посічену зелень і баклажани.
Туди ж всипаємо цукор, сіль і акуратно все перемішуємо.



Ставимо каструлю на вогонь і, довівши до кипіння, готуємо ще 15 хвилин.
Коли салат доходитиме до потрібної консистенції, додаємо в нього мелений червоний перець, подрібнений часник й оцет. Добре перемішуємо.
Готові овочі насипаємо в банки і накриваємо кришками.



У каструлю з рушником на дні опускаємо банки і заливаємо їх теплою водою. Ставимо посудину на вогонь і стерилізуємо 20-25 хвилин з моменту закипання на повільному вогні.
Кришки на банках закручуємо ключем, перевертаємо банки догори дном і, накривши ковдрою, даємо салату охолонути.
Зимова овочева закуска готова!