ЗакускиСалат на зиму

Овочевий салат по-молдавському

5
120
FoodObozВсі рецепти повара
Овочевий салат по-молдавському

Якщо ви є прихильником салату «П’ятірочка», то його варіація - овочевий салат по-молдавському - точно прийдеться вам до смаку! Як його приготувати? Розповідаємо.

Інгредієнти

Баклажан2,5 кг
Цибуля0,7 кг
Морква0,7 кг
Солодкий перець2 кг
Помідор2 кг
Корінь петрушки2 шт
Петрушказа смаком
Часник1 голівка
Перець гострий мелений1 ч. л.
Цукор2 ст. л.
Сіль1 ст. л.
Перець червоний мелений1 ч. л.
Оцет1/4 стакана

Приготування

cook step
1

Очищені баклажани нарізаємо великими кільцями.

cook step
2

Заливаємо їх холодною підсоленою водою на 1 годину. Це необхідно зробити, щоб позбутися від гіркоти, яка властива баклажанам.

cook step
3

З помитого перцю витягаємо насіння і нарізаємо його великими кубиками.

cook step
4

Цибулю, очистивши, нарізаємо тонкими півкільцями.

cook step
5

Очищену моркву ріжемо на невеликі шматочки. Аналогічні дії виконуємо і з коренем петрушки.

cook step
6

Зелень петрушки подрібнюємо.

cook step
7

Пресом видавлюємо часник.

cook step
8

Помідори миємо й розрізаємо на декілька частин.

cook step
9

Ставимо на вогонь каструлю і, вливши олію, викладаємо в неї цибулю, подрібнену моркву і корінь петрушки. Обсмажуємо до м'якої консистенції овочів, періодично помішуючи.

cook step
10

Всипавши в чашу блендера помідори, подрібнюємо їх до однорідної консистенції.

cook step
11

Вливши в каструлю томатну пасту, ставимо її на вогонь і кип'ятимо до загустіння.

cook step
12

Баклажани промиваємо від солі і віджимаємо від рідини. Потім, змастивши олією овочі, викладаємо на покрите пергаментом деко і запікаємо хвилин 25.

cook step
13

У каструлю з томатним соусом перекладаємо перець і варимо 10 хвилин з моменту закипання.

cook step
14

Беремо чисту посудину і всипаємо всі інгредієнти: пасеровані овочі, томатний соус із перцем, посічену зелень і баклажани.

cook step
15

Туди ж всипаємо цукор, сіль і акуратно все перемішуємо.

cook step
16

Ставимо каструлю на вогонь і, довівши до кипіння, готуємо ще 15 хвилин.

cook step
17

Коли салат доходитиме до потрібної консистенції, додаємо в нього мелений червоний перець, подрібнений часник й оцет. Добре перемішуємо.

cook step
18

Готові овочі насипаємо в банки і накриваємо кришками.

cook step
19

У каструлю з рушником на дні опускаємо банки і заливаємо їх теплою водою. Ставимо посудину на вогонь і стерилізуємо 20-25 хвилин з моменту закипання на повільному вогні.

cook step
20

Кришки на банках закручуємо ключем, перевертаємо банки догори дном і, накривши ковдрою, даємо салату охолонути.

cook step
21

Зимова овочева закуска готова!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти