ЗакускиСалат на зиму

Овощной салат по-молдавски

5
120
5
FoodObozВсе рецепты повара
Овощной салат по-молдавски

Если вы являетесь поклонником салата «Пятерочка», то его вариация - овощной салат по-молдавски – точно придется вам по вкусу! Как его приготовить? Рассказываем.

Ингредиенты

Баклажан2,5 кг
Лук0,7 кг
Морковь0,7 кг
Сладкий перец2 кг
Помидор2 кг
Корень петрушки2 шт
Петрушкапо вкусу
Чеснок1 головка
Перец острый молотый1 ч. л.
Сахар2 ст. л.
Соль1 ст. л.
Перец красный молотый1 ч. л.
Уксус1/4 стакана

Приготовление

cook step
1

Очищенные баклажаны нарезаем крупными кольцами.

cook step
2

Заливаем их холодной подсоленной водой на 1 час. Это необходимо сделать, чтоб избавится от горечи, которая присуща баклажанам.

cook step
3

Из помытого перца извлекаем семена и нарезаем его крупными кубиками.

cook step
4

Лук, очистив, нарезаем тонкими полукольцами.

cook step
5

Очищенную морковь режем на небольшие кусочки. Так же поступаем и с корнем петрушки.

cook step
6

Зелень петрушки измельчаем.

cook step
7

Прессом давим чеснок.

cook step
8

Помидоры моем и разрезаем на несколько частей.

cook step
9

Ставим на огонь кастрюлю и, влив растительное масло, выкладываем в нее лук, измельченную морковь и корень петрушки. Обжариваем овощи до мягкой консистенции, периодически помешивая.

cook step
10

Всыпав в чашу блендера помидоры, измельчаем их до однородной консистенции.

cook step
11

Влив в кастрюлю получившуюся томатную пасту, ставим ее на огонь и кипятим до загустения.

cook step
12

Баклажаны промываем от соли и отжимаем от жидкости. Затем, смазав растительным маслом овощи, выкладываем на покрытый пергаментом противень и запекаем минут 25.

cook step
13

В кастрюлю с томатным соусом перекладываем перец и варим 10 минут с момента закипания.

cook step
14

Берем чистую емкость и всыпаем все ингредиенты: пассированные овощи, томатный соус с перцем, рубленную зелень и баклажаны.

cook step
15

Туда же всыпаем сахар, соль и аккуратно все перемешиваем.

cook step
16

Ставим кастрюлю на огонь и, доведя до кипения, готовим еще 15 минут.

cook step
17

Когда салат будут доходить до нужной консистенции, добавляем в него молотый красный перец, измельченный чеснок и уксус. Хорошо перемешиваем.

cook step
18

Готовые овощи насыпаем в банки и накрываем крышками.

cook step
19

В кастрюлю с полотенцем на дне опускаем банки и заливаем их теплой водой. Ставим ёмкость на огонь и стерилизуем 20-25 минут с момента закипания на медленном огне.

cook step
20

Крышки на банках закручиваем ключом, переворачиваем банки вверх дном и, накрыв одеялом, даем салату остыть.

cook step
21

Зимняя овощная закуска готова!

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты