Пікантний салат із кабачків

4.5

Тетяна Городниця

Тетяна ГородницяВсі рецепти повара

Огірки і кабачки є основою численних заготовок на зиму. Але як ви подивитесь на те, щоб об'єднати ці овочі в одній пікантній консервації? Запевняємо, що смак потішить усіх без винятку!

Інгредієнти

Свіжі огірки1 кг

Кабачок1 кг

Цукор0,5 склянки

Оцет0,5 склянки

Сіль2 ст. л.

Часник1 ст. л.

Гірчиця порошок1 ст. л.

Чорний перець горошок8 шт.

Соняшникова олія4 ст. л.

Перець чорний мелений2 ч. л.

Перець червоний мелений1 ч. л.

Приготування

Кабачки миємо і нарізаємо смужками по 1 см. Якщо вони молоді, то від шкірки позбавлятися не варто, якщо шкурка товста, то її необхідно зрізати.

Помиті огірки нарізаємо невеликими смужками. У підсумку кабачки та огірки вийдуть приблизно однакового розміру.

Овочі перекладаємо в миску (готової маси маємо отримати 2 кг) і до них додаємо цукор, оцет, сіль, пропущений через прес часник і гірчицю. Добре перемішуємо і, накривши миску кришкою, залишаємо маринуватися на 3-4 години.

У кожну помиту з содою банку всипаємо кілька горошин запашного перцю.

Щільно викладаємо овочі без маринаду в банки.

Зверху додаємо по 1 ст. л. соняшникової олії, 1⁄2 ч. л. чорного меленого перцю і на кінчику ножа червоного меленого перцю.

І тепер заливаємо банки маринадом.

На дно каструлі викладаємо рушник і опускаємо в неї накриті простерилізованими кришками банки. Наливаємо воду по «плічка» і стерилізуємо банки з салатом 10 хвилин після закипання на повільному вогні