Пикантный салат из кабачков

4.5

Татьяна Огородница

Татьяна ОгородницаВсе рецепты повара

Огурцы и кабачки являются основой многочисленных заготовок на зиму. Но как вы посмотрите на то, чтоб объединить эти овощи в одной пикантной консервации? Уверяем, что вкус порадует всех без исключения!

Ингредиенты

Свежие огурцы1 кг

Кабачок1 кг

Сахар0,5 стакана

Уксус0,5 стакана

Соль2 ст. л.

Чеснок1 ст. л.

Горчица порошок1 ст. л.

Черный перец горошек8 шт.

Подсолнечное масло4 ст. л.

Перец черный молотый2 ч. л.

Перец красный молотый1 ч. л.

Приготовление

Кабачки моем и нарезаем полосками по 1 см. Если они молодые, то от кожицы избавляться не стоит, если шкурка толстая, то ее необходимо срезать.

Помытые огурцы нарезаем небольшими полосками. В результате кабачки и огурцы получатся примерно одинакового размера.

Овощи перекладываем в миску (готовой массы должно получится 2 кг) и к ним добавляем сахар, уксус, соль, пропущенный через пресс чеснок и горчицу. Хорошо перемешиваем и, накрыв миску крышкой, оставляем мариноваться на 3-4 часа.

В каждую помытую с содой банку всыпаем несколько горошин душистого перца.

Плотно выкладываем овощи без маринада в банки.

Сверху добавляем по 1 ст.л. подсолнечного масла, ½ ч.л. черного молотого перца и на кончике ножа красного молотого перца.

И теперь заливаем банки оставшимся маринадом.

На дно кастрюли выкладываем полотенце и опускаем в нее накрытые простерилизованными крышками банки. Наливаем воду по «плечики» и стерилизуем банки с салатом 10 минут после закипания на медленном огне.