![Салат из баклажанов по-татарски](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/19/baklazhanypotatarskinazimuz.jpg?size=636x424)
Баклажаны по-татарски – это очень вкусная закуска, которую зимой можно употреблять как самостоятельное блюдо или даже подавать к гарнирам. Салат получается сытным и питательным, поскольку содержит большое количество овощей. Приготовить баклажаны по-татарски совсем несложно. Главное – следовать нашим рекомендациям и внимательно следить за пошаговым приготовлением.
Ингредиенты
Баклажан2 кг |
Помидоры3 кг |
Болгарский перец1,5 кг |
Острый перец2 шт. |
Чеснок4 головки |
Соль2 ст. л. |
Сахар1 стакан |
Растительное масло2 стакана |
Уксус1 стакан |
Вода1 стакан |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot8.png)
Сначала нам понадобятся помидоры. Их нужно помыть, удалить плодоножку и нарезать мякоть на тонкие полукружочки. По желанию вместо помидоров можно использовать три литра томатного сока.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot21.png)
Измельченные помидоры отправляем в глубокую емкость. Сюда добавляем соль, сахар, рафинированное растительное масло без запаха. Тщательно все перемешиваем и пока отставляем в сторону.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot11.png)
Далее нам нужно почистить чеснок. Измельчаем его и острый перец без плодоножки через мясорубку. Также для измельчения можно использовать блендер.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot31.png)
Теперь моем болгарский перец. Удаляем плодоножку, чистим от семян. Нарезаем мякоть на небольшие полоски.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot41.png)
Далее моем баклажаны. Удаляем плодоножки. Мякоть нарезаем на чверть кружочки средней толщины.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot52.png)
На следующем этапе ставим помидоры на плиту. Варим их примерно 2-3 минуты с момента закипания. Затем сюда отправляем сладкий перец, а также чеснок и острый перец.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot61.png)
Также сюда добавляем баклажаны. Тщательно все перемешиваем и доводим массу до кипения. За это время овощи пустили сок. Однако если вам кажется, что жидкости в салате мало - добавьте немного кипяченой воды. Мы взяли стакан воды. Варим салат с момента закипания в течение 30-40 минут. Готовность проверяйте по баклажанам.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot71.png)
Наконец в салат добавляем 9% уксус. Тщательно все перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot9.png)
Готовый салат отправляем в чистые стерилизованные банки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/screenshot10.png)
Закрываем их стерилизованными металлическими крышками. Закатав специальным ключом, банки следует перевернуть и укутать чем-нибудь теплым. Салат готов.