Салат із кабачків з морквою

Спочатку нам потрібно влити у глибоку каструлю рослинну олію. Ставимо каструлю на плиту, а самі в цей час нарізаємо цибулю півкільцями. До речі, для того, щоб вам не довелося плакати від цибулі, рекомендуємо її почистити, а потім залити крижаною водою мінімум на одну годину. Отже, подрібнену цибулю висипаємо в каструлю з олією. Пасеруємо до прозорості.

Тепер чистимо моркву. Натираємо її на тертці для овочів по-корейськи. Відправляємо в каструлю з цибулею. Усе ретельно перемішуємо і продовжуємо пасерувати.

Далі нам потрібно помити і почистити від насіння болгарський перець. Нарізаємо його та відправляємо в каструлю з цибулею та морквою. Знову все перемішуємо.

Після цього до овочів додаємо сіль та цукор, лаврове листя, чорний мелений перець.

На наступному етапі чистимо часник. Пропускаємо його через прес і відправляємо до овочів. Усе ретельно перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні впродовж 10 хвилин.

Паралельно з цим миємо кабачки. Якщо у вас немає можливості придбати молоді кабачки, то зі зрілих обов’язково знімаємо шкірку, а також видаляємо насіння. Нарізаємо на кубики середнього розміру (2х2 см). Відправляємо кабачки в каструлю і все гарненько перемішуємо.

Тепер миємо помідори. Нарізаємо їх на кубики середнього розміру, а потім відправляємо в каструлю. Знову все ретельно перемішуємо. Тушкуємо приблизно впродовж 20 хвилин. Готовність салату перевіряємо по кабачках.

Буквально за 2-3 хвилини до завершення приготування до овочів додаємо лимонну кислоту. Усе перемішуємо.

У стерилізовані банки відправляємо гарячий салат. Міцно закриваємо металевими стерилізованими кришками, перевіряємо на герметичність і перевертаємо.

Салат готовий до вживання. Смачного вам і всім вашим рідним!