![Салат из кабачков с морковью](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/18/depositphotos279459888xl-20151564999796-e1564999847922-630x315.jpg?size=636x424)
Сегодня мы вам расскажем, как приготовить вкусный салат из ярких и сочных овощей на зиму. Главная особенность закуски в том, что мы не будем использовать уксус. Но несмотря на это консервация будет долго храниться и, несомненно, будет иметь идеальные характеристики.
Ингредиенты
Кабачок2 кг |
Болгарский перец0,5 кг |
Лук1 кг |
Помидоры1 кг |
Морковь0,5 кг |
Чеснок1 головка |
Лавровый лист4 шт. |
Сахар1 стакан |
Растительное масло1 стакан |
Соль2 ст. л. |
Перец черный молотый0,5 ч. л. |
Лимонная кислота1 ч. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot15.png)
Сначала нам нужно влить в глубокую кастрюлю любое рафинированное растительное масло. Ставим кастрюлю на плиту, а сами в это время нарезаем лук полукольцами. Кстати, для того, чтобы вам не пришлось плакать от лука, рекомендуем его почистить, а потом залить ледяной водой минимум на один час. Итак, измельченный лук высыпаем в кастрюлю с маслом. Пассеруем его до прозрачности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot23.png)
Теперь чистим морковь. Натираем ее на терке для овощей по-корейски. Отправляем в кастрюлю с луком. Все тщательно перемешиваем и продолжаем пассеровать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot33.png)
Далее нам нужно помыть и очистить от семян болгарский перец. Нарезаем его и отправляем в кастрюлю с луком и морковью. Опять все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot53.png)
После этого к овощам добавляем лавровый лист, соль и сахар, а также черный молотый перец.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot43.png)
На следующем этапе чистим чеснок. Пропускаем его через пресс и отправляем к овощам. Все очень тщательно перемешиваем и тушим на среднем огне в течение 10 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot63.png)
Параллельно с этим моем кабачки. Если у вас нет возможности приобрести молодые кабачки, то со старых кабачков обязательно снимаем кожицу, а также удаляем семена. Нарезаем кабачки кубиком среднего размера (2х2 см). Отправляем кабачки в кастрюлю и все хорошенько перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot74.png)
Теперь моем помидоры. Нарезаем их кубиками среднего размера, а затем отправляем в кастрюлю. Опять все тщательно перемешиваем. Тушим примерно в течение 20 минут. Готовность салата проверяем по кабачках.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot83.png)
Буквально за 2-3 минуты до конца приготовления к овощам добавляем лимонную кислоту. Все перемешиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot94.png)
В стерилизованные банки отправляем горячий салат. Крепко закрываем металлическими стерилизованными крышками, проверяем на герметичность и переворачиваем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/18/screenshot121.png)
Салат готов к употреблению. Приятного аппетита вам и всем вашим близким!