ЗакускиСалат на зиму

Салат из кабачков с морковью

15
60
4
FoodObozВсе рецепты повара
Салат из кабачков с морковью

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить вкусный салат из ярких и сочных овощей на зиму. Главная особенность закуски в том, что мы не будем использовать уксус. Но несмотря на это консервация будет долго храниться и, несомненно, будет иметь идеальные характеристики.

Ингредиенты

Кабачок2 кг.
Болгарский перец0,5 кг.
Лук1 кг.
Помидоры1 кг.
Морковь0,5 кг.
Чеснок1 головка
Лавровый лист4 шт.
Сахар1 стакан
Растительное масло1 стакан
Соль2 ст. л.
Перец черный молотый0,5 ч. л.
Лимонная кислота1 ч. л.

Приготовление

cook step
1

Сначала нам нужно влить в глубокую кастрюлю любое рафинированное растительное масло. Ставим кастрюлю на плиту, а сами в это время нарезаем лук полукольцами. Кстати, для того, чтобы вам не пришлось плакать от лука, рекомендуем его почистить, а потом залить ледяной водой минимум на один час. Итак, измельченный лук высыпаем в кастрюлю с маслом. Пассеруем его до прозрачности.

cook step
2

Теперь чистим морковь. Натираем ее на терке для овощей по-корейски. Отправляем в кастрюлю с луком. Все тщательно перемешиваем и продолжаем пассеровать.

cook step
3

Далее нам нужно помыть и очистить от семян болгарский перец. Нарезаем его и отправляем в кастрюлю с луком и морковью. Опять все перемешиваем.

cook step
4

После этого к овощам добавляем лавровый лист, соль и сахар, а также черный молотый перец.

cook step
5

На следующем этапе чистим чеснок. Пропускаем его через пресс и отправляем к овощам. Все очень тщательно перемешиваем и тушим на среднем огне в течение 10 минут.

cook step
6

Параллельно с этим моем кабачки. Если у вас нет возможности приобрести молодые кабачки, то со старых кабачков обязательно снимаем кожицу, а также удаляем семена. Нарезаем кабачки кубиком среднего размера (2х2 см). Отправляем кабачки в кастрюлю и все хорошенько перемешиваем.

cook step
7

Теперь моем помидоры. Нарезаем их кубиками среднего размера, а затем отправляем в кастрюлю. Опять все тщательно перемешиваем. Тушим примерно в течение 20 минут. Готовность салата проверяем по кабачках.

cook step
8

Буквально за 2-3 минуты до конца приготовления к овощам добавляем лимонную кислоту. Все перемешиваем.

cook step
9

В стерилизованные банки отправляем горячий салат. Крепко закрываем металлическими стерилизованными крышками, проверяем на герметичность и переворачиваем.

cook step
10

Салат готов к употреблению. Приятного аппетита вам и всем вашим близким!

Оценить рецепт
4Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты