Закуски

Сальтисон з яловичого серця

60
Валерій Пономар
Валерій Пономар
Валерій ПономарВсі рецепти повара
Сальтисон з яловичого серця

Приготування сальтисону – це ідеальний спосіб створити оригінальну та смачну закуску з доступних інгредієнтів. Страва має насичений смак, апетитний аромат і чудову текстуру. Хоча процес вимагає трохи часу, результат обов'язково порадує вас і ваших гостей. Такий домашній делікатес стане гарною альтернативою магазинним ковбасам і чудово підійде для святкового столу.

Поради щодо вибору яловичого серця

Свіжість. Обирайте серце яскраво-червоного кольору з рівномірною текстурою, без темних плям чи пошкоджень.

Запах. У свіжого продукту має бути легкий м’ясний аромат без сторонніх запахів.

Розмір і вага. Середнє яловиче серце важить близько 500-700 г. Уникайте занадто великих екземплярів, які можуть бути жорсткими.

Очищення. Переконайтеся, що на серці немає великої кількості жиру чи залишків крові – це зменшить час підготовки.

Інгредієнти

Свинина4 шт. (вуха)
Яловиче серце2 шт. (1 кг.)
Коріандр1/2 ч.л.
Чорний перець горошок1 ч.л.
Соєвий соус100 мл.
Часник5-6 зубчиків
Сіль1 ст.л.
Цукор1 ст.л.

Приготування

cook step
1

Вуха заливаємо холодною водою на 1 годину.

cook step
2

Потім добре очищаємо ложкою, і твердою стороною губки для посуду, заливаємо водою доводимо до кипіння і зливаємо воду.

cook step
3

Серце та вуха промиваємо водою.

cook step
4

Поміщаємо в каструлю вуха, серце та всі інші інгредієнти, доводимо і томимо на мінімальному вогні 3 години, при бульбашковому кипінні

cook step
5

Через 2 години пробуємо на сіль, за необхідності додаємо.

cook step
6

Відварені вуха і серце нарізаємо на невеликі шматочки, намагаємося жирні частини максимально вирізати

cook step
7

У форму для сальтисона застилаємо харчову плівку, і викладаємо нарізані вуха і серце. Зверху ставимо вантаж і прибираємо в холодильник на 12 годин.

Схожі рецепти

Всі рецепти