Булочки с заварным кремом

Сначала в глубокую тарелку вливаем 200 мл теплого молока, которое имеет приблизительную температуру 37-38 градусов. Сюда всыпаем 7 граммов сухих дрожжей и одну столовую ложку сахара от общего количества. Все перемешиваем кухонным венчиком.

Теперь сюда всыпаем 3 столовые ложки просеянной пшеничной муки.

Все перемешиваем до однородности и накрываем пищевой пленкой. Отставляем в теплое место на 15 минут.

Сейчас выбиваем в глубокую тарелку одно яйцо. Добавляем сахар, щепотку соли и ванильный сахар.

Все взбиваем миксером до образования легкой белой пенки.

Во взбитую яичную смесь вливаем 20 мл подсолнечного масла без запаха.

50 граммов сливочного масла растапливаем, охлаждаем и отправляем в яичную смесь. Опять все взбиваем.

За это время наша опара подошла и увеличилось вдвое. У нее выливаем яичную смесь. Вымешиваем все до однородной консистенции.

Теперь сюда постепенно всыпаем оставшуюся часть просеянной муки и замешиваем однородное тесто.

Сначала это делаем ложкой, а затем вымешиваем руками.

У нас должно быть однородное и эластичное тесто.

Его кладем в глубокую тарелку. Накрываем ее пищевой пленкой и отставляем тесто в теплое место на один часик.

В это время приготовим заварной крем. Для этого в тарелку выбиваем яйцо. К нему добавляем одну пачечку ванильного сахара и 135 граммов обычного.

Теперь сюда всыпаем 60 граммов картофельного крахмала и все перетираем кухонным венчиком.

В полученную массу вливаем 400 мл обычного холодного молока и все перетираем веничком.

У нас должна получиться однородная жидкая масса без комочков. Ее ставим на плиту и варим на маленьком огне до загустения, непрерывно помешивая смесь.

Крем должен получиться густым и однородным. Перекладываем его в отдельную тарелку.

В это время подошло наше тесто, поэтому разделяем его на 8 равных частиц.

С каждого кусочка теста формируем ровный шарик.

Шарики из теста накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут.

После этого каждый шарик раскатываем в тонкий круг, который имеет толщину 2-3 мм.

Одну столовую ложку холодного заварного крема выкладываем на краю кружочка.

Теперь крепко заворачиваем тесто и хорошенько его защипываем.

Часть теста без начинки надрезаем не до конца 7 раз.

Заворачиваем таким образом булочку.

Она должна выйти ровной, аккуратной и эстетичной.

Лепим таким образом все булочки.

Противень для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем сюда все булочки. Накрываем их чистым и сухим полотенцем, оставляем на 10 минут.

После этого булочки смазываем взбитым яйцом и отправляем выпекаться в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут.

Через указанное время булочки достаем из духовки. По желанию посыпаем их сахарной пудрой и даем смаковать родным.