Эчпочмак

Эчпочмак

С татарского это название можно перевести как «три угла». Именно такой формы должно быть это классическое блюдо татарской и башкирской кухни. Тесто раскатывается до размера блюдца и в него укладывается начинка из бараньего, гусиного или утиного мяса с луком и картофелем. Все компоненты используются сырыми, и в этом главная особенность данного блюда. Маленькое отверстие в тесте оставляют для того, чтобы при выпекании можно было залить немного мясного бульона и сливочного масла. После этого Вы получите действительно вкусное блюдо, стоящее того, чтобы потратить время на его приготовление.

Сырая начинка

Главной особенностью эчпочмаков является их внешний вид, благодаря которому они и получили свое название, а также нестандартная технология приготовления. Начинка для эчпочмаков готовится не из вареных продуктов, а из сырых. Картофель для начинки также используют сырой и режут мелкими кубиками. Тесто, как было сказано выше, раскатывается размером с блюдце, сворачивается треугольником и в центре защипывается, но не полностью.

Вкусные пирожки

Еще одной важной отличительной чертой эчпочмаков является то, что выпекание происходит в два этапа. Через тридцать минут после отправки в духовку эчпочмаки вынимаются, и в их отверстия заливаются по две ложки бульона, далее они смазываются яйцом и вновь отправляются допекаться еще на тридцать минут. После того, как эчпочмаки вытащили из духовки в них снова вливается бульон, и они дополнительно смазываются маслом. Мы собрали для Вас самые лучшие рецепты приготовления эчпочмаков в домашних условиях. Готовьте это вкуснейшее блюдо и улучшайте свои кулинарные навыки.