Выпечка и десертыЭчпочмак

Эчпочмак на кефире

10
60
Галина Гуденко
Галина Гуденко
Галина ГуденкоВсе рецепты повара
Эчпочмак на кефире

Эчпочмак можно приготовить не только на дрожжах, но и на кефире. Как вы догадались, речь идет о тесте для эчпочмака, ведь от него зависит большая часть успеха блюда.

Приготовив тесто на кефире, вы сокращаете время приготовления блюда и избавляете себя от головной боли с мыслями: а поднимется ли тесто?

В данном рецепте мы будем использовать два вида начинки. За вами остается выбор: на какой именно начинке остановиться либо же приготовить эчпочмак сразу с двумя видами начинки, как это сделали мы.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г
Масло сливочное60 г + 70 г
Кефир250 мл
Яйца1 шт. + 1 шт.
Соль1 ч. л. + 1 ч. л. + 1 ч. л.
Разрыхлитель10 г
Картошка200 г
Куриное филе250 г + 250 г
Лук репчатый150 г + 150 г
Зеленый лук10 г + 10 г
Перец черный молотый1/2 ч. л. + 1/2 ч. л.
Тыква250 г

Приготовление

cook step
1

Для начала, в просеянную муку добавляем одно яйцо, 1 ч.л. соли и разрыхлитель.

cook step
2

В муку добавляем кефир комнатной температуры и начинаем замешивать тесто.

cook step
3

Теперь нам остается добавить только растопленное масло (60 г) комнатной температуры, и у нас после замешивания руками получится полноценное тугое тесто.

cook step
4

Готовое тесто выложим в чашу и накроем пищевой пленкой. Оставим тесто в холодильнике на 20 минут.

cook step
5

Пока тесто лежит в холодильнике, мы приготовим начинку. У нас будет два варианта начинки. Для первого варианта нам необходимо порезать кубиками картофель (200 г), куриное филе (250 г) и лук (150 г). Не забываем порезать в начинку зеленый лук (10 г). Нам остается только добавить соль (1 ч.л.) и черный молотый перец (1/2 ч.л.), после чего все тщательно перемешаем.

cook step
6

Для второго варианта начинки нам понадобится тыква. Ее мы таким же образом должны порезать кубиками. Для второго варианта начинки мы используем тыкву вместо картофеля, все остальные ингредиенты, которые были в первом варианте начинки, добавляем в тех же пропорциях.

cook step
7

Мы приготовили два вида начинки для нашей выпечки. Самое время доставать тесто из холодильника.

cook step
8

Делим тесто на кусочки (примерно по 70-80 г) и раскатываем каждый с помощью скалки. В каждый раскатанный кусочек теста выкладываем одну из начинок. После этого скрепляем уголки теста таким образом, чтобы получился треугольник. В месте соприкосновения уголков теста лучше оставить дырочку.

cook step
9

Выкладываем сформированные треугольники на противень, после чего смазываем одним взбитым яйцом. Выпекаем эчпочмаки при 180 градусах 35-40 минут.

cook step
10

В готовую горячую выпечку выкладываем по небольшому кусочку сливочного масла. Масло растопится, и начинка выпечки станет еще лучше из-за сливочного вкуса.

Похожие рецепты

Все рецепты