Глазурь для кулича

Сразу займемся желатином. Заливаем его водой (30 мл) в отдельной посуде и оставляем набухать. Желатин необходим, чтобы глазурь держала форму и не растекалась.

Далее необходимо просеять сахарную пудру (для удаления комочков и крупных частиц) в сотейник и залить водой (30 мл). Размешиваем венчиком до однородной массы.

Ставим сотейник на слабый огонь и доводим жидкую смесь до кипения. Будьте внимательны и постоянно помешивайте глазурь венчиком (чтобы не пригорела).

В отдельной посуде смешиваем горячую массу и набухший желатин (до полного его растворения).

Теперь пудру с желатином будем взбивать при максимальной скорости миксера (около 4 минут), чтобы получилась пышная белая глазурь.

На данном этапе рекомендуем добавить сок лайма или лимона (по вкусу). При желании можно использовать краситель, чтобы глазурь стала ярче. Взбиваем еще минуту.

Глазурь быстро застывает, поэтому миску необходимо установить на кастрюлю с горячей водой. Готовые куличи можно макать в глазурь и посыпать украшениями.