Грузинская чурчхела

В сотейник вливаем 300-400 мл натурального сока (в идеале использовать виноградный, но можно брать любой), который с помощью венчика соединяем с 150 г пшеничной муки. По желанию в массу можно добавить сахар.

Когда комочки растворятся и смесь станет однородной, вливаем оставшийся сок. Ставим сотейник на огонь и, постоянно помешивая, доводим массу до кипения.

Даем содержимому сотейника покипеть 10 минут и, сняв с огня, накрываем емкость, чтоб на поверхности массы не успела образоваться пленка.

Тем временем на сухой сковороде или в духовке подсушиваем 250 г орехов. Можно использовать как грецкие орехи, так и фундук. Если вы берете грецкие орехи, то обратите внимание, что слишком раздробленными они не должны быть.

Приступаем к нанизыванию орехов. Для этого берем нитку, складываем ее пополам и завязываем на краю массивный узелок. Затем по одной штуке нанизываем орехи, закрепив последнее ядро ореха узелком. В будущем чурчхелу мы будем сушить в вертикальном положении, поэтому оставляем один край свободным от орехов.

Перед тем как "искупать" чурчхелу в остывшей массе, можно добавить в емкость мед по вкусу (если вы ранее уже не всыпали сахар).

Чурчхелу опускаем в сотейник и тщательно обваливаем в киселе. Если понадобится, повторяем манипуляцию несколько раз.

Подождав пока излишки смеси стекут с чурчхелы, вывешиваем ее или в духовку, или в любое другое место, оборудованное для сушки. Также обязательно застилаем площадь под чурчхелой бумагой, или ставим какую-то емкость, ведь лишняя масса некоторое время еще будет стекать с лакомства.

В зависимости от температуры, где сушится чурчхела, она может доходить до нужного состояния от пары часов до нескольких дней. Когда верхний слой лакомства подсушится, но будет достаточно мягким, чурчхелу можно считать готовой. Главное – не пересушить.

Готовую восточную сладость храним в герметичной емкости. Приятного аппетита!