Итальянская нуга

Сначала нам необходимо подготовить форму, в которой будет застывать нуга. Рекомендуем брать силиконовую, однако можно использовать металлическую форму или даже рамку. Любую форму нужно смазать растительным маслом, а если вы берете металлическую – застелите ее пергаментной бумагой. Мы используем квадратную рамку. Ее смазываем растительным или сливочным маслом, а затем посыпаем смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала. Ставим рамку на пергаментную бумагу и ее также посыпаем пудрой и крахмалом.

В кастрюлю или сотейник с широким дном отправляем мед. Ставим на огонь. Мед должен стать жидким.

После этого в кастрюльку с медом отправляем обычный и ванильный сахар. Нагреваем на среднем огне, перемешивая компоненты лопаткой. Сахар должен полностью раствориться. Примерно этот процесс длится 15-20 минут. Снимаем сироп с огня.

Теперь в глубокую миску отправляем белок и щепотку соли. Взбиваем миксером до образования мягких пиков.

Далее в медовый сироп в несколько этапов добавляем взбитый белок. Перемешиваем все кухонным венчиком или миксером. Полученную массу ставим на средний огонь.

Варим нугу на маленьком огне и непрерывно все перемешиваем. Нуга должна загустеть. Если сделать на поверхности рисунок, он не должен исчезать в течение 5 секунд. Если вы не использовали ванильный сахар, на этом этапе нужно добавить экстракт ванили.

Теперь сюда всыпаем орехи и все хорошенько перемешиваем.

Отправляем нугу в подготовленную формочку. Разравниваем массу ложкой или половинкой лимона.

Посыпаем сверху лимонной цедрой и отправляем в холодное место до полного застывания.

После этого нугу нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!