Итальянская нуга

4.5

Ирина Канарская

Ирина КанарскаяВсе рецепты повара

Итальянская нуга – это вкусный десерт, который называется «Торроне». Он готовится из белка, сахара, орехов, а также ароматизаторов (лимонная цедра и ванильный сахар). Незаменимыми и неотъемлемыми компонентами итальянской нуги являются мед, белок и орехи, а именно фундук. Однако для более яркого вкуса мы используем обжаренные фундук, фисташки и миндаль. Процесс приготовления длительный, но не сложный. Поэтому запасайтесь всеми ингредиентами и быстро готовить эту вкуснятину у себя на кухне.

Ингредиенты

Мёд200 г

Сахар125 г

Белок1 шт.

Ванильный сахар1 ч. л.

Цедра лимонаС 1/2 лимона

Фундук250 г

Приготовление

Сначала нам необходимо подготовить форму, в которой будет застывать нуга. Рекомендуем брать силиконовую, однако можно использовать металлическую форму или даже рамку. Любую форму нужно смазать растительным маслом, а если вы берете металлическую – застелите ее пергаментной бумагой. Мы используем квадратную рамку. Ее смазываем растительным или сливочным маслом, а затем посыпаем смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала. Ставим рамку на пергаментную бумагу и ее также посыпаем пудрой и крахмалом.

В кастрюлю или сотейник с широким дном отправляем мед. Ставим на огонь. Мед должен стать жидким.

После этого в кастрюльку с медом отправляем обычный и ванильный сахар. Нагреваем на среднем огне, перемешивая компоненты лопаткой. Сахар должен полностью раствориться. Примерно этот процесс длится 15-20 минут. Снимаем сироп с огня.

Теперь в глубокую миску отправляем белок и щепотку соли. Взбиваем миксером до образования мягких пиков.

Далее в медовый сироп в несколько этапов добавляем взбитый белок. Перемешиваем все кухонным венчиком или миксером. Полученную массу ставим на средний огонь.

Варим нугу на маленьком огне и непрерывно все перемешиваем. Нуга должна загустеть. Если сделать на поверхности рисунок, он не должен исчезать в течение 5 секунд. Если вы не использовали ванильный сахар, на этом этапе нужно добавить экстракт ванили.