Итальянская паска

В отдельную миску насыпаем сухие дрожжи, заливаем теплым молоком, добавляем сахар. Все перемешиваем.

Теперь к дрожжам всыпаем муку (несколько ложек), сахар, перемешиваем и оставляем под полотенцем или пищевой пленкой на 30-40 минут.

Далее промываем изюм. Крупный изюм следует нарезать мелкими кусочками. Затем замачиваем его в коньяке.

Взбиваем 3 яйца и 1 желток с сахаром, добавляем размягченное сливочное масло.

Теперь снимаем цедру с апельсина при помощи терки. Должно получиться 1,5-2 ст. л. Апельсин можно заменить лимоном. Цедру отправляем к яичной массе и добавляем ваниль.

В опару вливаем взбитые яйца с маслом и подготовленный изюм (вместе с коньяком). Добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто ложкой или лопаткой.

Тесто ставим в тепло под пищевую пленку (или просто накрываем полотенцем) на 2-3 часа.

Выкладываем тесто на стол и вымешиваем, подсыпая муку. Тесто получается легкое, воздушное и не липнет к рукам.

Силиконовые формы заполняем тестом на ½ часть (можно даже немного меньше), так как паски еще подойдут. Накрываем формы полотенцем и ставим на расстойку, чтобы увеличились в 2 раза.

Рекомендуем выпекать паски при стандартной температуре 180°С. Времени требуется 30-40 минут. Приятного аппетита!