Куличи

Куличи

Обязательным блюдом на Пасхальном столе уже давно стал освященный кулич. По традиции для кулича готовили много теста, так как в большом объеме тесто лучше поднимается. В отличие от теста для пирогов, куда не добавляются яйца, в куличное тесто кладут много яиц, взбитых в пену белков, много сливочного масла и сахара. Все эти ингредиенты позволяют получить сдобное тесто, а готовые куличи долго хранятся, не черствея. Куличное тесто готовят в несколько приемов, вводя постепенно масло, яйца и сахар.

Пасхальный атрибут

Для выпечки куличей используют специальные металлические высокие цилиндрические формы. Можно пользоваться металлическими алюминиевыми кастрюлями объемом литр-полтора, но не более, так как в домашней плите тесто может не пропечься. Приготовленное тесто раскладывают в высокие куличные формы, заполняя их тестом лишь наполовину. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, осторожно ставят в духовку и выпекают при температуре 180 градусов до готовности. Длительность выпечки кулича зависит от его размера и может длиться от часа до двух. Готовые куличи украшают глазурью, надписями, орехами, цукатами и т.д.

Старинная русская кухня знает не менее двадцати видов куличей. В куличи добавляют изюм, орехи и ванилин. Перед подачей на праздничный стол их обязательно украшают сахарной пудрой, глазурью, цукатами, шоколадной крошкой или кондитерской помадкой. Мы собрали для Вас самые лучшие рецепты приготовления куличей. У нас представлены только избранные рецепты, которые обязательно придутся Вам по вкусу.