МоваЯзык

Паска "Традиционная"

Паска "Традиционная" - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Количество порций: 8
Раздел: Куличи
Поделиться

Каждая хозяйка пытается найти рецепт простой, но в то же время вкусной воздушной паски. Сегодня мы предлагаем вам приготовить именно такую паску. Если вы будете строго соблюдать все наши рекомендации, ваша паска будет воздушной, красивой, мягкой и очень ароматной. Итак, начнем.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 1 кг.

Молоко 400 мл.

Яйца 10 штук

Масло сливочное 200 гр.

Сахар 250 гр.

Сухие дрожжи 12 гр.

Ванильный сахар 16 гр.

Соль 1/4 ч. ложки

Изюм 150 гр.

Сахарная пудра Для глазури

Приготовление

Паска "Традиционная" - Шаг 1 1
Паска "Традиционная" - Шаг 2 2
Паска "Традиционная" - Шаг 3 3
1

В большую глубокую миску просеиваем килограмм муки. Обязательно воспользуйтесь ситом. Чем лучше вы просеете муку, тем воздушнее будет ваша паска.

2

Упаковку сухих дрожжей заливаем 100 мл. теплого молока и перемешиваем до полного растворения дрожжей.

3

В третьей миске смешиваем несколько столовых ложек муки и 100 мл. молока. Перемешиваем муку до равномерного распределения и нагреваем полученную смесь в микроволновке до горячего состояния, чтобы мука заварилась.

Паска "Традиционная" - Шаг 4 4
Паска "Традиционная" - Шаг 5 5
Паска "Традиционная" - Шаг 6 6
4

В миску с молоком и дрожжами добавляем несколько столовых ложек муки. Хорошо перемешиваем смесь и ждем, когда опара поднимется.

5

Через 10-15 минут вливаем опару в миску с заваренным тестом.

6

Добавляем в миску с тестом 100 мл. теплого молока и несколько столовых ложек муки. Перемешиваем все ингредиенты. Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану. Оставляем его на 1 час, чтобы дрожжи начали работать.

Паска "Традиционная" - Шаг 7 7
Паска "Традиционная" - Шаг 8 8
Паска "Традиционная" - Шаг 9 9
7

В большую миску кладем 10 яичных желтков, 250 гр. сливочного масла, 200 гр. сахара и щепотку соли. Перемешиваем все ингредиенты. Добавляем ванильный сахар и цедру.

8

Перекладываем поднявшуюся опару в миску к яйцам. Добавляем в тесто три яичных белка и постепенно вводим в миску всю оставшуюся муку.

9

Тесто вымешиваем на столе, присыпанном мукой. Вымешивать тесто нужно не менее 10-15 минут.

Паска "Традиционная" - Шаг 10 10
Паска "Традиционная" - Шаг 11 11
Паска "Традиционная" - Шаг 12 12
10

Хорошо вымешанное тесто кладем в миску, накрываем его пищевой пленкой и отставляем в сторону на полтора часа. Ждем, когда тесто поднимется и увеличится в объеме в два раза.

11

Через полтора часа обминаем подошедшее тесто и вмешиваем в него изюм и цукаты. Оставляем тесто еще 20 минут, чтобы оно отдохнуло.

12

Через 20 минут формы для паски смазываем сливочным маслом и немного присыпаем мукой. В каждую форму кладем тесто так, чтобы оно занимало не более третьей части всей формы. Оставляем формы с тестом еще на полтора часа для расстойки. Через полтора часа смазываем поднявшиеся куличи взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Время выпекания будет зависеть от размера формы для паски. В среднем паска печется от 30 до 50 минут.

Паска "Традиционная" - Шаг 13 13
Паска "Традиционная" - Шаг 14 14
Паска "Традиционная" - Шаг 15 15
13

Через указанное время вынимаем паски из духовки и даем им остыть.

14

Теперь готовим глазурь. Для этого мы три яичных белка перетираем с сахарной пудрой. Когда куличи полностью остынут, смазываем их получившейся глазурью.

15

Пока глазурь не застыла, посыпаем куличи специальной присыпкой.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить