Консервированные сливы с косточкой

Хорошо помойте 600-700 г слив и удалите плодоножки, если они есть. Точное количество плодов зависит от их размера. Для консервирования очень хорошо подходят сливы сорта Венгерка, они небольшие и плотные. Если у вас другой сорт, просто убедитесь, что сливы не слишком мягкие. Каждую сливу проткните зубочисткой 3-4 раза.

Подготовленные сливы выложите в кастрюлю и залейте 500-600 мл воды, чтобы она покрыла их. Поставьте на средний огонь. Включите духовку разогреваться до 180 градусов, а затем поставьте банку для стерилизации на 20 минут. Крышку положите в кастрюлю с кипящей водой.

Всыпьте в кастрюлю 220-250 г сахара. Количество также регулируйте, ориентируясь на свой вкус и сорт выбранных слив. Но учитывайте, что сахар также является консервантом, поэтому сильно уменьшать его количество мы не рекомендуем.

Добавьте 1 ч. л. соли, 3 горошины душистого перца и 3 горошины черного. Аккуратно перемешайте. Доведите до кипения и дайте сливам прокипеть 10 минут.

Очистите 2 зубчика чеснока и 10 г корня имбиря. Чеснок раздавите плоской стороной лезвия ножа, а имбирь нарежьте тонкими слайсами. Добавьте в кастрюлю к сливам.

Помойте 2 веточки мяты под проточной водой и отделите листики от стеблей. Измельчите листья ножом и добавьте в кастрюлю за 2 минуты до конца приготовления.

Снимите кастрюлю с огня и влейте 2 ст. л. яблочного или винного уксуса, немного перемешайте. С помощью ложки выложите в стерилизованную банку сливы и залейте жидкостью, в которой они варились.

Закройте банку стерилизованной крышкой и дайте остыть. Поставьте ее в темное и прохладное место. Открывать такие сливы можно уже через неделю.