Выпечка и десерты

Паска "Бриош"

60
Эктор Хименес-Браво
Эктор Хименес-Браво
Эктор Хименес-Браво Все рецепты повара
Паска ''Бриош''

Паска "Бриош" — это идеальный выбор для тех, кто хочет добавить немного французского шарма к традиционному пасхальному столу. Благодаря большому количеству яиц, сливочного масла и ароматных цукатов, эта сдоба получается очень нежной, воздушной и насыщенной по вкусу. Замачивание цукатов в коньяке или апельсиновом соке придает изысканность и праздничную глубину аромата. Тесто готовится с вечера, медленно вызревает, и именно поэтому паска имеет такую особую текстуру. Это именно тот рецепт, который станет новой пасхальной традицией в вашей семье.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г
Сахар150 г
Дрожжи16 г
Соль10 г
Яйца350 г
Масло сливочное300 г
Цукаты200 г
Апельсиновый фреш70 г (или коньяк)

Приготовление

cook step
1

Цукать нужно заранее замочить в коньяке, бренде или апельсиновом соке.

cook step
2

Смешиваем сухие ингредиенты и добавляем яйца.

cook step
3

Вымешиваем тесто, сначала вилкой, а затем руками.

cook step
4

Добавляем холодное масло порционно, по 1 кусочку (10-12 г), вымешиваем и даем подойти, примерно 2-2,5 часа. при комнатной температуре.

cook step
5

Добавляем цукаты, перемешиваем и отправляем в холодильник на ночь.

cook step
6

Утром делим холодное тесто на части, выкладываем в формы, смазываем желтком с молоком и оставляем до полного поднятия.

cook step
7

Снова смазываем яйцом. Выпекаем при температуре 180°, первые 10 мин с паром (у меня противень с водой). Затем забираем воду и выпекаем еще 30 мин.

Похожие рецепты

Все рецепты