Паска "Бриош"

Цукать нужно заранее замочить в коньяке, бренде или апельсиновом соке.

Смешиваем сухие ингредиенты и добавляем яйца.

Вымешиваем тесто, сначала вилкой, а затем руками.

Добавляем холодное масло порционно, по 1 кусочку (10-12 г), вымешиваем и даем подойти, примерно 2-2,5 часа. при комнатной температуре.

Добавляем цукаты, перемешиваем и отправляем в холодильник на ночь.

Утром делим холодное тесто на части, выкладываем в формы, смазываем желтком с молоком и оставляем до полного поднятия.

Снова смазываем яйцом. Выпекаем при температуре 180°, первые 10 мин с паром (у меня противень с водой). Затем забираем воду и выпекаем еще 30 мин.