Выпечка и десерты

Мандариновая панакота

60
5
Катерина ЯговичВсе рецепты повара
Мандариновая панакота

Из сезонных мандаринов можно приготовить сладкую панакоту. В ее основе нежный сливочный слой и свежий цитрусовый. Их сочетание образует взрывную палитру вкусов.

Ингредиенты

Сливки500 мл
Сахар100 г
Желатин3 листа
Вода50 мл
Мандарин600 г
Желатин3 листа
Сахар25 г
Вода50 мл

Приготовление

cook step
1

Приготовим сливочный слой. Желатин поломать и залить водой в 5 мин. Тем временем в банячок влить сливки (чем выше процент жирности, тем вкуснее будет наша панакота, то если есть сливки 30% - вообще фантастика будет), всыпать сахар и поставить на небольшой огонь, помешивая, держать пока сахар не растопится.

cook step
2

Сливки должны быть достаточно горячие, но палец можно еще обмакнуть. Не кипятить. Желатин слегка пожать в воде и вылить всю эту желатиновую смесь в горячие сливки, хорошо размешать.

cook step
3

Стаканы выложить в форму для мафинов под углом (см. фото) и разлить в них сливочно-желатиновую смесь. Дать остыть и поставить в холодильник до застывания.

cook step
4

Приготовим мандариновый слой. Желатин поломать и залить водой в 5 мин. Мандаринки почистить, выложить в блендер и смолоть. Получившуюся смесь процедить через сито.

cook step
5

Должен получиться 250 мл сока. Сок вылить в банячок, всыпать сахар и поставить на небольшой огонь, помешивая, держать, пока сахар не растопится.

cook step
6

Желатин слегка пожать в воде и вылить всю эту желатиновую смесь в теплый сок, хорошо размешать и дать остыть.

cook step
7

Выложить поверх сливочной массы и поставить в холодильник до застывания.

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты