Мандариновая панакота

Приготовим сливочный слой. Желатин поломать и залить водой в 5 мин. Тем временем в банячок влить сливки (чем выше процент жирности, тем вкуснее будет наша панакота, то если есть сливки 30% - вообще фантастика будет), всыпать сахар и поставить на небольшой огонь, помешивая, держать пока сахар не растопится.

Сливки должны быть достаточно горячие, но палец можно еще обмакнуть. Не кипятить. Желатин слегка пожать в воде и вылить всю эту желатиновую смесь в горячие сливки, хорошо размешать.

Стаканы выложить в форму для мафинов под углом (см. фото) и разлить в них сливочно-желатиновую смесь. Дать остыть и поставить в холодильник до застывания.

Приготовим мандариновый слой. Желатин поломать и залить водой в 5 мин. Мандаринки почистить, выложить в блендер и смолоть. Получившуюся смесь процедить через сито.

Должен получиться 250 мл сока. Сок вылить в банячок, всыпать сахар и поставить на небольшой огонь, помешивая, держать, пока сахар не растопится.

Желатин слегка пожать в воде и вылить всю эту желатиновую смесь в теплый сок, хорошо размешать и дать остыть.

Выложить поверх сливочной массы и поставить в холодильник до застывания.