Мороженое

Мороженое

Изготовление домашнего мороженого - очень увлекательное занятие. Даже если первый раз не получилось, устоять перед повторным изготовлением этой вкусняшки сложно. О том, как сделать мороженое дома без лишних проблем, вы узнаете на нашем сайте. Главное - придерживаться наших советов, когда готовите мороженое самостоятельно.

Холодная вкуснятина

Приготовить мороженое дома легко, особенно если имеется мороженица. Такая техника существенно упрощает процесс, экономит время и сама смешивает все ингредиенты. От правильной консистенции зависит вкус и текстура мороженого. Однако, если у Вас нет мороженицы, можно обойтись и своими силами. Чаше всего, у тех, кто готовит первый раз мороженое своими руками, возникает одна проблема – блюдо получается водянистое. От этого вкус у мороженого изменяется. Кристаллизация говорит о наличии жидкости в мороженом, неправильной консистенции/заморозке или несоблюдении рецептуры. Также нужно каждые двадцать минут взбивать мороженное, пока оно замораживается. Если Вы собираетесь переложить его потом в формочки, сделать это можно только после пятого перемешивания.

Очень большую роль в вязкости десерта и отсутствии кристалликов воды играют загустители. Если их не добавлять, мороженое застынет, но не будет иметь нежного вкуса. Самый простой способ загустить основу - это добавить желтки. Важно чтобы они были свежими. К желткам можно добавить крахмал, желатин, сок лимона. Как уже упоминалось, важно часто взбивать мороженое, находящееся в морозилке. Процедуру нужно повторять каждые двадцать минут в течение часа, а затем один раз в час. После этих манипуляций, спустя пять часов, ингредиент можно переложить в формочки или заморозить в исходном виде, а потом набирать специальной круглой ложкой. Чтобы придать мороженому нежный вкус, необходимо добавить сухое молоко. Мы собрали для Вас лучшие рецепты приготовления мороженого в домашних условиях. Приятного аппетита.